Fettuccine a la crema

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lleva a ebullición una olla grande de agua y añade la sal para el agua de cocción de la pasta.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Usar abundante agua evita que la pasta se pegue mientras se cocina.

2. 2

   Añade los fettuccine al agua hirviendo y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si la remueves de vez en cuando durante el primer minuto de cocción, evitarás que se apelmace.

3. 3

   Antes de escurrir la pasta, saca con cuidado y reserva parte del agua de cocción con almidón, y déjala aparte.

   Nota de cocina: Esa agua con almidón es clave para ajustar después la consistencia de la salsa.

4. 4

   Escurre la pasta en un colador y reserva.

   Unos 1 min

5. 5

   Vuelve a poner la olla vacía al fuego medio-bajo y añade la mantequilla, dejándola fundir por completo.

   Unos 1 min

6. 6

   Añade el queso crema ablandado a la olla y bate enérgicamente hasta que se funda con la mantequilla y forme una pasta casi lisa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El queso crema ablandado se funde antes y de forma más uniforme.

7. 7

   Vierte poco a poco la nata para montar mientras sigues batiendo hasta que la salsa quede lisa y uniforme.

   Unos 1 min

8. 8

   Incorpora el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Sigue batiendo hasta que el queso se funda por completo.

   Unos 1 min

9. 9

   Devuelve el fettuccine cocido a la olla con la salsa. Usa unas pinzas para mezclarlo todo hasta que la pasta quede bien cubierta.

   Unos 1 min

10. 10

    Si la salsa queda demasiado espesa, añade un pequeño chorrito del agua de cocción reservada y remueve hasta que tenga la consistencia que buscas.

    Nota de cocina: El agua de cocción debe añadirse poco a poco, porque quizá no haga falta toda.

11. 11

    Sirve de inmediato, con perejil fresco por encima si lo deseas.