Rollos de canela en procesador de alimentos

Name: Rollos de canela en procesador de alimentos
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 2,25 cdta levadura seca activa; 60 ml agua tibia aproximadamente 40-45°C; 2 cda azúcar granulada; 375 g Harina de trigo de uso general; 1 cdta sal; 45 g mantequilla sin sal frío y en cubos; 1 ud huevo grande ligeramente batido; 120 ml leche entera calentado; 60 g mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente; 110 g azúcar moreno claro empaquetado; 1,5 cda canela molida; 115 g queso crema ablandado a temperatura ambiente; 30 g mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente; 120 g azúcar en polvo tamizado; 1 cdta extracto de vainilla; 1 cda leche entera

Estos rollos de canela, tiernos y esponjosos, se preparan rápidamente gracias al procesador de alimentos, que se encarga de mezclar y de amasar al principio. Un relleno clásico de canela y azúcar se enrolla en la masa delicada, que luego se hornea hasta que queda dorada y se corona con un glaseado sencillo de queso crema.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 659 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

masa

2,25 cdtalevadura seca activa
60 mlagua tibia, aproximadamente 40-45°C
2 cdaazúcar granulada
375 gHarina de trigo de uso general
1 cdtasal
45 gmantequilla sin sal, frío y en cubos
1 udhuevo grande, ligeramente batido
120 mlleche entera, calentado

relleno

60 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
110 gazúcar moreno claro, empaquetado
1,5 cdacanela molida

glaseado

115 gqueso crema, ablandado a temperatura ambiente
30 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
120 gazúcar en polvo, tamizado
1 cdtaextracto de vainilla
1 cdaleche entera

Utensilios

procesador de alimentos · rodillo · tazas medidoras · cucharas medidoras · batidora eléctrica · boles para mezclar · cuchillo · fuente de horno

Elaboración

Paso a paso

1
En un cuenco pequeño, mezcla la levadura seca activa, el agua templada y una pizca del azúcar granulado. Déjalo reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la levadura no hace espuma, puede estar caducada. En ese caso, conviene empezar de nuevo con levadura fresca.
2
En el vaso del procesador de alimentos, tritura a pulsos la harina de trigo común, el azúcar granulado restante y la sal para mezclarlos.
Unos 1 min
3
Añade la mantequilla fría en cubos al procesador de alimentos y tritura a pulsos hasta que la mezcla parezca migas de pan gruesas.
Unos 1 min
4
Vierte la mezcla de levadura, el huevo batido y la leche templada en el procesador de alimentos.
Unos 1 min
5
Procesa hasta que la masa se una en una sola bola ligeramente pegajosa que se separe de los lados del bol.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la masa parece demasiado seca, añade leche, una cucharadita cada vez. Si está demasiado húmeda, añade harina, una cucharada cada vez.
6
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede una bola lisa.
Unos 1 min
7
Pon la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido y sin corrientes durante unos 60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno con solo la luz encendida es un lugar estupendo para que la masa leve.
8
Mientras la masa leva, prepara el relleno mezclando el azúcar moreno claro y la canela molida en un cuenco pequeño.
Unos 2 min
9
Desgasifica suavemente la masa ya fermentada y vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada. Estírala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm (12x16 pulgadas).
Unos 5 min
10
Extiende uniformemente por encima de la masa la mantequilla ablandada del relleno, dejando un borde de 1 cm (1/2 pulgada) a lo largo de uno de los lados largos.
Unos 2 min
11
Espolvorea de forma uniforme la mezcla de canela y azúcar sobre la mantequilla.
Unos 1 min
12
Empezando por el lado largo opuesto al borde limpio, enrolla la masa con firmeza formando un cilindro. Pellizca la unión para sellarla.
Unos 2 min
13
Corta el cilindro en 12 rollos del mismo tamaño y colócalos, con el corte hacia arriba, en una fuente para horno engrasada de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
Unos 3 min
Nota de cocina: El hilo dental sin sabor da un corte más limpio que un cuchillo.
14
Cubre la fuente y deja que los rollos leven otros 30 minutos, hasta que se vean hinchados y se toquen entre sí.
Unos 30 min
15
Mientras los rollos leven, precalienta el horno a 175°C (350°F).
16
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los rollos estén dorados y hechos por dentro.
Unos 25 min
17
Mientras los rollos se hornean, prepara el glaseado. En un bol mediano, bate el queso crema ablandado y la mantequilla hasta que quede suave. Incorpora poco a poco el azúcar glas y, después, añade el extracto de vainilla y la leche, mezclando hasta obtener una consistencia lisa y untable.
Unos 5 min
18
Deja que los rollos se enfríen en el molde durante 5-10 minutos antes de cubrirlos con el glaseado. Sírvelos calientes.
Unos 10 min

Por ración

Nutrición

50%Puntuación

Calorías: 658,6kcal
Proteínas: 10g
Hidratos: 94,4g
Grasas: 27,1g
Fibra: 3,1g
Azúcar: 44,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los rollos sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta un rollo individual en el microondas durante 15-20 segundos hasta que esté caliente y tierno.