Guiso francés de lentejas de Puy
Este guiso francés de lentejas de Puy, sustancioso y lleno de sabor, es una comida reconfortante y nutritiva. Las lentejas verdes, con su sabor terroso, se cuecen a fuego lento con verduras aromáticas, hierbas y un rico caldo de tomate. Es perfecto para una comida satisfactoria, ya sea al mediodía o por la noche.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazalentejas de Puy, enjuagado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 411 gtomates en cubos enlatados, sin escurrir
- 4 tazacaldo de verduras
- 1 cdtatomillo fresco, picado
- 1 udhoja de laurel
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
Aclara las lentejas de Puy bajo agua fría y resérvalas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Aclararlas ayuda a eliminar posibles restos y el exceso de almidón de las lentejas.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio a la olla.
- 4
Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Añade las lentejas de Puy aclaradas, los tomates en dados en conserva, el caldo de verduras, el tomillo fresco y la hoja de laurel a la olla.
Unos 2 min
- 7
Sazona con sal y pimienta negra.
- 8
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Comprueba las lentejas de vez en cuando y añade un poco más de caldo o agua si el guiso se seca demasiado.
- 9
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Unos 1 min
- 10
Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
Unos 1 min
- 11
Sirve el guiso en cuencos y decora con perejil fresco.
Conservación
Guarda el guiso sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una cazuela a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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