Guiso francés de lentejas de Puy

Name: Guiso francés de lentejas de Puy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 1,5 taza lentejas de Puy enjuagado; 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 ud zanahoria en dados; 2 ud tallo de apio en dados; 3 diente ajo picado; 411 g tomates en cubos enlatados sin escurrir; 4 taza caldo de verduras; 1 cdta tomillo fresco picado; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado

Este guiso francés de lentejas de Puy, sustancioso y lleno de sabor, es una comida reconfortante y nutritiva. Las lentejas verdes, con su sabor terroso, se cuecen a fuego lento con verduras aromáticas, hierbas y un rico caldo de tomate. Es perfecto para una comida satisfactoria, ya sea al mediodía o por la noche.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazalentejas de Puy, enjuagado
2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
2 udzanahoria, en dados
2 udtallo de apio, en dados
3 dienteajo, picado
411 gtomates en cubos enlatados, sin escurrir
4 tazacaldo de verduras
1 cdtatomillo fresco, picado
1 udhoja de laurel
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cocotte

Elaboración

Paso a paso

1
Aclara las lentejas de Puy bajo agua fría y resérvalas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Aclararlas ayuda a eliminar posibles restos y el exceso de almidón de las lentejas.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio a la olla.
4
Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
5
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
6
Añade las lentejas de Puy aclaradas, los tomates en dados en conserva, el caldo de verduras, el tomillo fresco y la hoja de laurel a la olla.
Unos 2 min
7
Sazona con sal y pimienta negra.
8
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Comprueba las lentejas de vez en cuando y añade un poco más de caldo o agua si el guiso se seca demasiado.
9
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Unos 1 min
10
Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
Unos 1 min
11
Sirve el guiso en cuencos y decora con perejil fresco.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el guiso sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en una cazuela a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.