Fugazza con queso
La fugazza con queso es un delicioso pan argentino al estilo focaccia, relleno de queso y cubierto con abundante cebolla fresca y orégano. Es un plato sabroso y satisfactorio, perfecto para una comida ligera o un aperitivo, con una combinación única de texturas y sabores salados.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 591 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 5 gazúcar
- 10 gsal
- 300 mlagua tibia
- 30 mlaceite de oliva
relleno
- 300 gmozzarella, rallado
- 100 gqueso provolone, rallado
cobertura
- 2 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 15 mlaceite de oliva
- 2 cdtaorégano seco
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
rodillo · bol grande · bandeja de horno · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar y la sal para la masa.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el aceite de oliva a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa irregular.
Unos 3 min
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Unos 10 min
- 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que leve la masa.
- 5
Mientras la masa leva, prepara la cobertura cortando la cebolla amarilla en láminas finas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si tienes una mandolina, te dará láminas muy finas y uniformes.
- 6
Cuando la masa haya levado, golpéala suavemente para desgasificarla.
Unos 1 min
- 7
Divide la masa en dos porciones iguales.
Unos 1 min
- 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa hasta formar un rectángulo o un círculo, aproximadamente 30x40 cm (12x16 pulgadas), según el tamaño de tu bandeja de horno.
Unos 3 min
- 9
Pasa esta lámina de masa a una bandeja o molde ligeramente engrasado.
Unos 1 min
- 10
Extiende de manera uniforme la mozzarella rallada y el queso provolone sobre la primera capa de masa, dejando un pequeño borde alrededor.
Unos 2 min
- 11
Estira la segunda porción de masa al mismo tamaño y colócala con cuidado sobre el relleno de queso.
Unos 2 min
- 12
Sella el queso en el interior pellizcando juntos los bordes de las capas superior e inferior de masa.
Unos 2 min
- 13
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Unos 15 min
- 14
Pinta la superficie de la fugazza con aceite de oliva.
Unos 1 min
- 15
Reparte la cebolla amarilla en láminas de forma uniforme por encima de la masa.
Unos 2 min
- 16
Espolvorea con orégano seco, sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 17
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las cebollas estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Vigílala para evitar que las cebollas se quemen.
- 18
Sácala del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarla reposar un poco ayuda a que el queso se asiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 591,3kcal
- Proteínas
- 22,6g
- Hidratos
- 70,7g
- Grasas
- 23,4g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la fugazza sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos, o hasta que esté bien caliente.
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