Gambas al Ajillo
Esta clásica tapa española presenta unas gambas jugosas cocinadas rápidamente en aceite de oliva infusionado con ajo y con un toque de guindilla. Es un plato sencillo pero increíblemente sabroso, perfecto para compartir como aperitivo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 18 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 500 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
- 0,5 tazaaceite de oliva
- 6 dienteajo, finamente rebanado
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 0,5 udlimón, jugo(opcional)
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado
servicio
- 1 udpan crujiente, para servir
Utensilios
papel de cocina · sartén grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca bien las gambas con papel de cocina; esto ayuda a que se doren mejor y evita que el aceite salpique.
Unos 2 min
- 2
Sazona las gambas con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-bajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén ancha y poco profunda permite que las gambas se cocinen de manera uniforme sin amontonarse.
- 4
Añade el ajo y las hojuelas de guindilla al aceite templado y cocínalos suavemente durante 2-3 minutos, hasta que el ajo desprenda aroma y esté ligeramente dorado, con cuidado de que no se queme.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si el ajo se quema, se volverá amargo, así que mantén el fuego bajo y vigílalo de cerca.
- 5
Sube el fuego a medio-alto y añade las gambas sazonadas a la sartén en una sola capa.
- 6
Cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que las gambas se vuelvan rosadas y opacas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no pasarse de cocción, porque las gambas pueden quedar correosas.
- 7
Retira la sartén del fuego de inmediato.
- 8
Incorpora el perejil fresco y un chorrito de zumo de limón, si lo usas.
Unos 1 min
- 9
Sirve las Gambas al Ajillo bien calientes, directamente de la sartén, con abundante pan crujiente para mojar en el sabroso aceite de ajo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 500kcal
- Proteínas
- 32,7g
- Hidratos
- 30,4g
- Grasas
- 28,2g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Gambas al Ajillo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que se calienten por completo, con cuidado de no pasarte con las gambas.
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