Gambas al Ajillo

Name: Gambas al Ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 450 g gamba peladas, desvenadas, con o sin cola; 0,5 taza aceite de oliva; 6 diente ajo finamente rebanado; 0,5 cdta hojuelas de pimiento rojo; 2 cda perejil fresco, picado; 0,5 ud limón jugo (opcional); 1 ud pan crujiente para servir; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido

Esta clásica tapa española presenta unas gambas jugosas cocinadas rápidamente en aceite de oliva infusionado con ajo y con un toque de guindilla. Es un plato sencillo pero increíblemente sabroso, perfecto para compartir como aperitivo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 18 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 500 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
0,5 tazaaceite de oliva
6 dienteajo, finamente rebanado
0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
0,5 udlimón, jugo(opcional)
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil, fresco, picado

servicio

1 udpan crujiente, para servir

Utensilios

papel de cocina · sartén grande

Elaboración

Paso a paso

1
Seca bien las gambas con papel de cocina; esto ayuda a que se doren mejor y evita que el aceite salpique.
Unos 2 min
2
Sazona las gambas con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-bajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén ancha y poco profunda permite que las gambas se cocinen de manera uniforme sin amontonarse.
4
Añade el ajo y las hojuelas de guindilla al aceite templado y cocínalos suavemente durante 2-3 minutos, hasta que el ajo desprenda aroma y esté ligeramente dorado, con cuidado de que no se queme.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si el ajo se quema, se volverá amargo, así que mantén el fuego bajo y vigílalo de cerca.
5
Sube el fuego a medio-alto y añade las gambas sazonadas a la sartén en una sola capa.
6
Cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que las gambas se vuelvan rosadas y opacas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no pasarse de cocción, porque las gambas pueden quedar correosas.
7
Retira la sartén del fuego de inmediato.
8
Incorpora el perejil fresco y un chorrito de zumo de limón, si lo usas.
Unos 1 min
9
Sirve las Gambas al Ajillo bien calientes, directamente de la sartén, con abundante pan crujiente para mojar en el sabroso aceite de ajo.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 500kcal
Proteínas: 32,7g
Hidratos: 30,4g
Grasas: 28,2g
Fibra: 2,2g
Azúcar: 2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Gambas al Ajillo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que se calienten por completo, con cuidado de no pasarte con las gambas.