Sopa solyanka alemana
Esta contundente sopa solyanka al estilo alemán está llena de distintas carnes, verduras y una base de tomate con un punto ácido. Es una comida sabrosa y saciante, perfecta para un día frío.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 440 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 100 gtocino, en dados
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 200 gsalchicha de Frankfurt, en rodajas
- 150 gjamón ahumado, en dados
- 2 udpepinillo en vinagre, en dados
- 60 mlagua de pepinillo
- 30 gconcentrado de tomate
- 400 gtomate en cubos enlatado
- 1 lcaldo de res
- 2 udhoja de laurel
- 0,5 cdtagrano de pimienta negra
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 0,5 udlimón, en rodajas
- 4 cdacrema agria
- 2 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla grande o en una olla holandesa, cocina el beicon a fuego medio hasta que esté crujiente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Fundir la grasa poco a poco aporta el máximo sabor.
- 2
Retira el beicon crujiente con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa fundida en la olla.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla a la olla y sofríela hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 4
Incorpora la salchicha frankfurt y el jamón ahumado, y cocina otros 5 minutos hasta que se doren ligeramente.
Unos 5 min
- 5
Añade el pepinillo al eneldo y el concentrado de tomate, y cocina durante 2 minutos removiendo sin parar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cocinar el concentrado de tomate ayuda a intensificar su sabor.
- 6
Vierte el tomate en dados en conserva, el caldo de ternera y el líquido de los pepinillos.
Unos 1 min
- 7
Añade la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y la sal.
- 8
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo cueza a fuego lento, más desarrollados estarán los sabores.
- 9
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Unos 1 min
- 10
Sirve la sopa caliente en cuencos.
Unos 1 min
- 11
Decora cada ración con una cucharada de crema agria, una rodaja de limón, el beicon crujiente reservado y un poco de eneldo fresco picado.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 440kcal
- Proteínas
- 29,7g
- Hidratos
- 15,4g
- Grasas
- 29,3g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la solyanka sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
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