Gibanica (pastel serbio de queso)
La gibanica es un pastel salado tradicional serbio, que suele disfrutarse en el desayuno o como comida ligera. Capas de crujiente masa filo se rellenan con una mezcla rica de quesos y huevos, y se hornean hasta quedar doradas y crujientes. Esta receta da como resultado un plato reconfortante y satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 708 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmasa filo, descongelado
- 400 gqueso feta, desmenuzado
- 250 grequesón
- 4 udhuevo, grande
- 240 mlleche
- 120 mlcrema agria
- 60 mlaceite vegetal
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para pincelar
- 30 gmantequilla, derretido
Utensilios
pincel de repostería · tenedor · bol grande · bol mediano · horno · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
Unos 5 min
- 2
En un cuenco grande, mezcla el queso feta desmenuzado con el queso cottage. Remueve bien con un tenedor.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los quesos deben quedar bien integrados para que el sabor se reparta de manera uniforme.
- 3
En otro cuenco mediano, bate los huevos, la leche, la nata agria, el aceite vegetal, la levadura química, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
Unos 3 min
Nota de cocina: La levadura química ayuda a que la masa filo suba y quede especialmente hojaldrada.
- 4
Coloca dos hojas de masa filo en la fuente preparada, dejando que los extremos sobresalgan por los lados. Pincela ligeramente con mantequilla derretida.
Unos 1 min
Nota de cocina: El resto de la masa filo debe mantenerse cubierto con un paño húmedo para que no se seque.
- 5
Coge otras dos hojas de masa filo, arrúgalas sin apretar hasta darles forma de acordeón y colócalas sobre las hojas engrasadas de la fuente. Riega con parte de la mezcla de huevo y leche sobre la masa filo arrugada.
Unos 2 min
- 6
Espolvorea de manera uniforme alrededor de una quinta parte de la mezcla de queso sobre la masa filo húmeda.
Unos 1 min
- 7
Repite los pasos 5 y 6 tres veces más, creando capas de masa filo arrugada, mezcla de huevo y queso.
Unos 8 min
- 8
Para la última capa de relleno, arruga las dos últimas hojas de masa filo, colócalas en la fuente y riega con el resto de la mezcla de huevo y leche. Espolvorea con el queso restante.
Unos 2 min
- 9
Dobla la masa filo que sobresale de las capas inferiores sobre la parte superior del pastel para sellarlo. Pincela la superficie generosamente con mantequilla derretida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se consigue una corteza crujiente y dorada.
- 10
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la Gibanica esté hecha por dentro y bien inflada.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado deprisa, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
- 11
Sácala del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.
Unos 4 min
Nota de cocina: La gibanica está deliciosa caliente, pero también está buena a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 707,7kcal
- Proteínas
- 26g
- Hidratos
- 54g
- Grasas
- 42,9g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 7,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la gibanica sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones en el microondas o en el horno hasta que se calienten por completo.
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