Gibanica (pastel serbio de queso)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

   Unos 5 min

2. 2

   En un cuenco grande, mezcla el queso feta desmenuzado con el queso cottage. Remueve bien con un tenedor.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Los quesos deben quedar bien integrados para que el sabor se reparta de manera uniforme.

3. 3

   En otro cuenco mediano, bate los huevos, la leche, la nata agria, el aceite vegetal, la levadura química, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La levadura química ayuda a que la masa filo suba y quede especialmente hojaldrada.

4. 4

   Coloca dos hojas de masa filo en la fuente preparada, dejando que los extremos sobresalgan por los lados. Pincela ligeramente con mantequilla derretida.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El resto de la masa filo debe mantenerse cubierto con un paño húmedo para que no se seque.

5. 5

   Coge otras dos hojas de masa filo, arrúgalas sin apretar hasta darles forma de acordeón y colócalas sobre las hojas engrasadas de la fuente. Riega con parte de la mezcla de huevo y leche sobre la masa filo arrugada.

   Unos 2 min

6. 6

   Espolvorea de manera uniforme alrededor de una quinta parte de la mezcla de queso sobre la masa filo húmeda.

   Unos 1 min

7. 7

   Repite los pasos 5 y 6 tres veces más, creando capas de masa filo arrugada, mezcla de huevo y queso.

   Unos 8 min

8. 8

   Para la última capa de relleno, arruga las dos últimas hojas de masa filo, colócalas en la fuente y riega con el resto de la mezcla de huevo y leche. Espolvorea con el queso restante.

   Unos 2 min

9. 9

   Dobla la masa filo que sobresale de las capas inferiores sobre la parte superior del pastel para sellarlo. Pincela la superficie generosamente con mantequilla derretida.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Así se consigue una corteza crujiente y dorada.

10. 10

    Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la Gibanica esté hecha por dentro y bien inflada.

    Unos 45 min

    Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado deprisa, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.

11. 11

    Sácala del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: La gibanica está deliciosa caliente, pero también está buena a temperatura ambiente.