Gomae (ensalada japonesa de espinacas con salsa de sésamo)
Un clásico acompañamiento japonés que presenta espinacas escaldadas mezcladas con una salsa de sésamo dulce, salada y con un toque a fruto seco. Esta ensalada, sencilla y elegante, se prepara enseguida y ofrece un contraste delicioso de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 114 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gespinacas, fresco
aliño
- 3 cdasemillas de sésamo tostadas
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdaazúcar granulada
- 1 cdamirin
guarnición
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas(opcional)
Utensilios
bol · olla · colador · tabla de cortar · cuchillo · mortero y mano
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa moliendo la mayor parte de las semillas de sésamo tostadas en un mortero con maja o en un molinillo de especias hasta obtener una pasta gruesa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para un sabor más profundo, asegúrate de que las semillas de sésamo estén bien tostadas y desprendan aroma antes de molerlas.
- 2
En un cuenco pequeño, mezcla el sésamo molido con la salsa de soja, el azúcar y el mirin para crear la salsa. Reserva.
Unos 1 min
- 3
Lleva a ebullición una olla grande de agua y prepara aparte un bol grande con agua con hielo.
Unos 3 min
- 4
Lava bien las espinacas, añádelas al agua hirviendo y escáldalas durante unos 60 segundos hasta que se marchiten pero sigan de un verde intenso.
Unos 1 min
Nota de cocina: No cocines demasiado las espinacas o se volverán pastosas.
- 5
Con una espumadera o un colador, pásalas enseguida al baño de agua con hielo para detener la cocción.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso de choque ayuda a que las espinacas mantengan su color verde brillante.
- 6
Cuando estén frías, escúrrelas y exprime con las manos toda el agua que puedas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Quitar el agua es crucial para que la salsa se adhiera bien y no se diluya.
- 7
Pon las espinacas escurridas sobre una tabla de cortar y córtalas en trozos de unos 3-4 cm, del tamaño de un bocado.
Unos 1 min
- 8
En un bol, mezcla las espinacas picadas con la salsa de sésamo preparada y remueve con suavidad para cubrirlo todo de forma uniforme.
Unos 1 min
- 9
Pásalo a una fuente y decóralo con las semillas de sésamo tostadas restantes, si las usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 113,6kcal
- Proteínas
- 4,5g
- Hidratos
- 10,9g
- Grasas
- 6,5g
- Fibra
- 2,9g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente; no lo recalientes.
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