Gougères de queso

Name: Gougères de queso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 120 ml agua; 55 g mantequilla sin sal cortado en trozos; 0,5 cdta sal; 70 g Harina de trigo de uso general; 2 ud huevo grande, batido; 70 g queso gruyère rallado; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 pizca nuez moscada

Estos pequeños bocados franceses de queso, salados y ligeros, se elaboran con pasta choux mezclada con queso Gruyère. Son aireados y perfectos como aperitivo o junto a una sopa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 274 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

120 mlagua
55 gmantequilla sin sal, cortado en trozos
0,5 cdtasal
70 gHarina de trigo de uso general
2 udhuevo, grande, batido
70 gqueso gruyère, rallado
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
1 pizcanuez moscada

Utensilios

cacerola · cuchara de madera · bol grande · bandeja de horno · papel de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
2
En un cazo mediano, mezcla el agua, la mantequilla sin sal y la sal.
Unos 1 min
3
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio, asegurándote de que la mantequilla esté completamente derretida.
Unos 3 min
4
Retira el cazo del fuego y añade de inmediato toda la harina de trigo común de una vez.
5
Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se una, forme una bola y se despegue de las paredes del cazo.
Unos 2 min
6
Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina, removiendo sin parar, durante 1-2 minutos para secar la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para que los gougères queden ligeros.
7
Pasa la masa a un bol grande y deja que se enfríe unos minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: El enfriado evita que los huevos se cuajen.
8
Incorpora poco a poco el huevo batido, un poco cada vez, hasta integrarlo por completo y que la masa quede lisa y brillante.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar lo bastante firme para mantener la forma, pero lo bastante blanda para trabajarla con manga.
9
Incorpora el queso Gruyère rallado, la pimienta negra y la nuez moscada.
Unos 1 min
10
Pon cucharadas de masa sobre la bandeja preparada, dejando unos 2-3 cm entre cada gougère.
Unos 3 min
Nota de cocina: Como alternativa, una manga pastelera da gougères más uniformes.
11
Hornea durante 15 minutos, luego baja la temperatura del horno a 180°C (350°F) y sigue horneando otros 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y bien hinchadas.
Unos 30 min
Nota de cocina: La puerta del horno no debe abrirse durante los primeros 20 minutos para evitar que los gougères se bajen.
12
Sirve las gougères calientes.

Por ración

Nutrición

54%Puntuación

Calorías: 274,4kcal
Proteínas: 10,4g
Hidratos: 13,8g
Grasas: 19,7g
Fibra: 0,5g
Azúcar: 0,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los gougères sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Recalienta en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos, hasta que estén bien calientes.