Gougères francesas de queso
Estas ligeras y aireadas gougères francesas de queso se elaboran con masa choux mezclada con queso gruyère. Son un aperitivo clásico, perfecto para recibir invitados o como un bocado delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 284 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 120 mlagua
- 55 gmantequilla sin sal, cortado en cubos
- 0,5 cdtasal
- 75 gHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, grande, batido
- 75 gqueso gruyère, rallado
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,13 cdtanuez moscada, recién rallado(opcional)
Utensilios
manga pastelera (opcional) · bol grande · cacerola · bandeja de horno · papel de horno · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- 2
Mezcla el agua, la mantequilla y la sal en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 2 min
- 3
Lleva la mezcla a ebullición, asegurándote de que la mantequilla se haya derretido por completo.
Unos 1 min
- 4
Retira el cazo del fuego y añade de inmediato toda la harina de golpe.
- 5
Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola lisa y se despegue de las paredes del cazo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para desarrollar la masa choux.
- 6
Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina la masa durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para secarla un poco.
Unos 2 min
- 7
Pasa la masa a un bol grande y deja que se enfríe durante unos 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: El enfriado evita que los huevos se cuajen.
- 8
Añade poco a poco el huevo batido a la masa, mezclando bien después de cada adición hasta incorporarlo por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar lisa y brillante, y caer despacio de la cuchara en forma de 'V'.
- 9
Incorpora el queso gruyère, la pimienta negra y la nuez moscada opcional hasta que se mezclen justo lo necesario.
Unos 1 min
- 10
Con una manga pastelera o dos cucharas, coloca montoncitos redondeados de masa sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene que tengan un tamaño uniforme para que se horneen por igual.
- 11
Hornea durante 15 minutos, luego baja la temperatura del horno a 180°C (350°F) y sigue horneando durante otros 10-15 minutos.
Unos 25 min
Nota de cocina: La puerta del horno no debe abrirse durante los primeros 15 minutos de horneado.
- 12
Las gougères están listas cuando están hinchadas, doradas y ligeras al levantarlas.
- 13
Sírvelas calientes enseguida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 283,7kcal
- Proteínas
- 10,9g
- Hidratos
- 14,7g
- Grasas
- 20,1g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 0,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las gougères sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos hasta que queden crujientes.
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