Gougères francesas de queso

Name: Gougères francesas de queso
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 120 ml agua; 55 g mantequilla sin sal cortado en cubos; 0,5 cdta sal; 75 g Harina de trigo de uso general; 2 ud huevo grande, batido; 75 g queso gruyère rallado; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,13 cdta nuez moscada recién rallado (opcional)

Estas ligeras y aireadas gougères francesas de queso se elaboran con masa choux mezclada con queso gruyère. Son un aperitivo clásico, perfecto para recibir invitados o como un bocado delicioso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 284 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

120 mlagua
55 gmantequilla sin sal, cortado en cubos
0,5 cdtasal
75 gHarina de trigo de uso general
2 udhuevo, grande, batido
75 gqueso gruyère, rallado
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,13 cdtanuez moscada, recién rallado(opcional)

Utensilios

manga pastelera (opcional) · bol grande · cacerola · bandeja de horno · papel de horno · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2
Mezcla el agua, la mantequilla y la sal en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 2 min
3
Lleva la mezcla a ebullición, asegurándote de que la mantequilla se haya derretido por completo.
Unos 1 min
4
Retira el cazo del fuego y añade de inmediato toda la harina de golpe.
5
Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola lisa y se despegue de las paredes del cazo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para desarrollar la masa choux.
6
Vuelve a poner el cazo a fuego bajo y cocina la masa durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, para secarla un poco.
Unos 2 min
7
Pasa la masa a un bol grande y deja que se enfríe durante unos 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: El enfriado evita que los huevos se cuajen.
8
Añade poco a poco el huevo batido a la masa, mezclando bien después de cada adición hasta incorporarlo por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar lisa y brillante, y caer despacio de la cuchara en forma de 'V'.
9
Incorpora el queso gruyère, la pimienta negra y la nuez moscada opcional hasta que se mezclen justo lo necesario.
Unos 1 min
10
Con una manga pastelera o dos cucharas, coloca montoncitos redondeados de masa sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene que tengan un tamaño uniforme para que se horneen por igual.
11
Hornea durante 15 minutos, luego baja la temperatura del horno a 180°C (350°F) y sigue horneando durante otros 10-15 minutos.
Unos 25 min
Nota de cocina: La puerta del horno no debe abrirse durante los primeros 15 minutos de horneado.
12
Las gougères están listas cuando están hinchadas, doradas y ligeras al levantarlas.
13
Sírvelas calientes enseguida.

Por ración

Nutrición

54%Puntuación

Calorías: 283,7kcal
Proteínas: 10,9g
Hidratos: 14,7g
Grasas: 20,1g
Fibra: 0,6g
Azúcar: 0,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las gougères sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Recalienta en un horno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos hasta que queden crujientes.