Pollo de la abuela Huffmaster
Esta receta familiar clásica lleva pollo cocido a fuego lento en una marinada sabrosa y con un punto ácido de salsa de soja, limón y humo líquido. El pollo se cocina hasta quedar tierno al fuego y luego se termina bajo el grill para que la piel quede perfectamente dorada y crujiente. Es un plato sencillo con un sabor ahumado único.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 638 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 6 udtrozo de pollo con hueso, como muslos y contramuslos
- 120 mlsalsa de soja
- 240 mlaceite vegetal
- 2 cdahumo líquido
- 120 mlzumo de limón, recién exprimido o embotellado
- 2 udlimón
Utensilios
pinzas · cocotte · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una sartén grande apta para el horno o una cocotte, mezcla con unas varillas la salsa de soja, el aceite vegetal, el humo líquido y el zumo de limón para hacer la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un recipiente que pueda pasar del fuego al horno, como una sartén de hierro fundido o una cocotte, es ideal para esta receta.
- 2
Corta los limones en cuartos. Exprime el zumo de los cuartos de limón directamente en la marinada y añade después los cuartos exprimidos al recipiente.
Unos 3 min
- 3
Añade los trozos de pollo a la marinada y dales la vuelta varias veces para que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
- 4
Cubre el recipiente y mételo en el frigorífico. Déjalo marinar al menos 2 horas, o hasta 4 horas para que coja más sabor.
Unos 2 h
Nota de cocina: No conviene marinarlo más de 4 horas, porque la acidez del limón puede empezar a alterar la textura del pollo.
- 5
Saca el recipiente del frigorífico y ponlo a fuego medio-alto. Lleva la marinada a un hervor suave.
Unos 5 min
- 6
Cuando hierva suavemente, baja el fuego al mínimo, tapa el recipiente y cocina durante 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien hecho.
Unos 40 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C (165°F).
- 7
Hacia el final del tiempo de cocción a fuego lento, precalienta el grill del horno y coloca una rejilla a unos 15 cm (6 pulgadas) de la resistencia.
- 8
Destapa la sartén y colócala bajo el grill precalentado. Gratina durante 5-10 minutos, vigilando muy de cerca, hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cada grill es distinto, así que vigila el pollo de cerca para evitar que se queme.
- 9
Saca con cuidado la sartén caliente del horno y deja reposar el pollo en la salsa durante 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Sirve un poco de salsa de la sartén sobre el pollo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 638,1kcal
- Proteínas
- 47,5g
- Hidratos
- 8,1g
- Grasas
- 44,9g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 2,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta el pollo suavemente en una sartén tapada a fuego medio con un chorrito de agua, o en el microondas.
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