Salsa cremosa de champiñones (Grzybowy Sos)

Name: Salsa cremosa de champiñones (Grzybowy Sos)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: polish
Ingredients: 450 g champiñón cremini en rodajas; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 cda mantequilla; 2 cda Harina de trigo de uso general; 1,5 taza caldo de verduras tibio; 0,75 taza crema agria; 2 cda eneldo fresco picado (opcional); 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Esta rica salsa polaca de champiñones, con sabor terroso, es perfecta para acompañar pierogi, tortitas de patata o verduras asadas. Combina champiñones frescos cocidos a fuego lento en un caldo cremoso y sabroso, creando un acompañamiento reconfortante y muy versátil.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 194 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gchampiñón cremini, en rodajas
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
2 cdamantequilla
2 cdaHarina de trigo de uso general
1,5 tazacaldo de verduras, tibio
0,75 tazacrema agria
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaeneldo fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén grande · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Derrite la mantequilla en una sartén grande o en un cazo a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla picada y cocínala hasta que se ablande y esté translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
3
Incorpora el ajo picado y cocínalo un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
4
Añade los champiñones cremini laminados a la sartén y cocínalos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su líquido y se doren ligeramente, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina los champiñones en tandas si hace falta para que se doren bien.
5
Espolvorea la harina sobre los champiñones y remueve bien; cocínala 1-2 minutos para tostarla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se forma un roux que espesará la salsa.
6
Incorpora poco a poco el caldo de verduras caliente, batiendo sin parar para evitar grumos, hasta que la salsa empiece a espesar.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar caldo caliente ayuda a evitar los grumos.
7
Baja el fuego al mínimo, incorpora la crema agria, la sal y la pimienta negra, y caliéntalo con suavidad sin dejar que llegue a hervir después de añadir la crema agria, porque podría cortarse.
Unos 3 min
8
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
9
Sirve caliente, con eneldo fresco por encima si lo deseas.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 194,3kcal
Proteínas: 5,9g
Hidratos: 12,3g
Grasas: 14,9g
Fibra: 1,8g
Azúcar: 5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, y añade un chorrito de caldo o agua si queda demasiado espesa.