Caldo escocés sustancioso
Esta sopa tradicional escocesa es una comida nutritiva y llena de sabor, perfecta para un día frío. Elaborada con cordero o ternera, verduras de raíz y cebada perlada, es un plato reconfortante y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 346 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cordero, cortado en trozos de 5 cm
- 100 gcebada perlada, enjuagado
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
- 2 udtallo de apio, en dados
- 200 gcolinabo, peladas y cortadas en cubitos
- 1 udpuerro, limpiado, lavado y en rodajas
- 2 lcaldo de ternera o cordero
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 udhoja de laurel
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la paletilla de cordero en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido y cúbrela con agua fría. Llévala a ebullición y luego retira la espuma que suba a la superficie.
Unos 10 min
- 2
Escurre el agua, enjuaga el cordero y devuélvelo a la olla limpia.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a eliminar impurezas y a obtener un caldo más claro.
- 3
Añade la cebada perlada, la cebolla picada, la zanahoria en dados, el apio en dados, el nabo sueco en dados, la hoja de laurel, el caldo de ternera o de cordero, la sal y la pimienta negra a la olla con el cordero.
Unos 5 min
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el fuego sea lo bastante bajo para mantener un hervor suave, no un hervor fuerte.
- 5
Retira el cordero de la olla y resérvalo para que se enfríe un poco.
Unos 5 min
- 6
Añade el puerro en rodajas a la sopa y sigue cociendo a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que los puerros estén tiernos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Añadir los puerros más tarde conserva su sabor y textura delicados.
- 7
Mientras se cocinan los puerros, deshebra el cordero cocido del hueso usando dos tenedores, desechando los huesos y el exceso de grasa.
Unos 5 min
- 8
Devuelve el cordero deshebrado a la olla con la sopa.
- 9
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 10
Sirve el caldo escocés bien caliente en cuencos y decora con perejil fresco antes de servir.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 345,6kcal
- Proteínas
- 18,4g
- Hidratos
- 27,7g
- Grasas
- 19,5g
- Fibra
- 4,9g
- Azúcar
- 5,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el caldo escocés sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en la cocina a fuego medio-bajo hasta que esté caliente por completo, añadiendo un chorrito de caldo o agua si hace falta.
Más recetas
Todas las recetasCazuela de pollo y patata baja en grasa
Un plato reconfortante y contundente de una sola cazuela, con pollo tierno y patatas en una salsa cremosa de queso baja en grasa. Esta sencilla cazuela al fuego se prepara rápidamente para una cena entre semana satisfactoria.
55 min 560 kcalSalteado de sukuti
Este aperitivo tradicional nepalí lleva carne seca, normalmente de búfalo o cabra, salteada con cebolla, tomate y una mezcla de especias aromáticas. Es conocido por su sabor intenso y sabroso y por su textura correosa. Es el acompañamiento perfecto para tomar con bebidas o como una guarnición sabrosa.
40 min 335 kcalManakish de queso
El manakish jibneh presenta un pan plano suave y masticable coronado con una mezcla de quesos salada, horneada hasta quedar dorada y burbujeante. Perfecto para un desayuno contundente o un brunch, este plato tradicional libanés es fácil de preparar y muy satisfactorio.
1 h 40 minCerdo ahumado cretense (apaki)
El apaki es un cerdo ahumado tradicional de Creta, normalmente marinado en vinagre y hierbas antes de ahumarse. Esta receta ofrece una versión casera simplificada, centrada en la marinada aromática y en un rápido sellado para resaltar sus sabores únicos sin necesidad de ahumador. Queda perfecta como aperitivo o como parte de una bandeja de meze.
2 h 15 min 251 kcalEnsalada fría de pepino
Disfruta de los sabores vibrantes de esta ensalada fría de pepino inspirada en la cocina china, un equilibrio perfecto de notas saladas, ácidas y ligeramente picantes. Los pepinos crujientes, cortados en rodajas finas, se bañan en un aderezo aromático con ajo, salsa de soja y sésamo, que ofrece un contrapunto refrescante a platos más contundentes. Este acompañamiento sencillo pero elegante es ideal para el tiempo cálido o como entrante ligero.
25 min 61 kcalShabu-shabu
El shabu-shabu es un plato japonés de cocina en mesa que combina carne cortada muy fina y verduras frescas cocinadas rápidamente en un caldo sabroso. Cada comensal cocina su propia comida en la mesa y moja cada pieza en salsas llenas de sabor antes de comerla. Es una comida compartida e interactiva, perfecta para disfrutar en grupo.
50 minEscalope de tofu
Filetes de tofu crujientes, dorados en sartén y cubiertos con un rebozado sazonado, en una deliciosa versión vegana de un clásico escalope vienés. Esta receta es sencilla de preparar y da como resultado un plato principal muy saciante.
35 min