Caldo escocés sustancioso
Esta sopa tradicional escocesa es una comida nutritiva y llena de sabor, perfecta para un día frío. Elaborada con cordero o ternera, verduras de raíz y cebada perlada, es un plato reconfortante y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 346 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cordero, cortado en trozos de 5 cm
- 100 gcebada perlada, enjuagado
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
- 2 udtallo de apio, en dados
- 200 gcolinabo, peladas y cortadas en cubitos
- 1 udpuerro, limpiado, lavado y en rodajas
- 2 lcaldo de ternera o cordero
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 udhoja de laurel
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la paletilla de cordero en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido y cúbrela con agua fría. Llévala a ebullición y luego retira la espuma que suba a la superficie.
Unos 10 min
- 2
Escurre el agua, enjuaga el cordero y devuélvelo a la olla limpia.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a eliminar impurezas y a obtener un caldo más claro.
- 3
Añade la cebada perlada, la cebolla picada, la zanahoria en dados, el apio en dados, el nabo sueco en dados, la hoja de laurel, el caldo de ternera o de cordero, la sal y la pimienta negra a la olla con el cordero.
Unos 5 min
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el fuego sea lo bastante bajo para mantener un hervor suave, no un hervor fuerte.
- 5
Retira el cordero de la olla y resérvalo para que se enfríe un poco.
Unos 5 min
- 6
Añade el puerro en rodajas a la sopa y sigue cociendo a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que los puerros estén tiernos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Añadir los puerros más tarde conserva su sabor y textura delicados.
- 7
Mientras se cocinan los puerros, deshebra el cordero cocido del hueso usando dos tenedores, desechando los huesos y el exceso de grasa.
Unos 5 min
- 8
Devuelve el cordero deshebrado a la olla con la sopa.
- 9
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 10
Sirve el caldo escocés bien caliente en cuencos y decora con perejil fresco antes de servir.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 345,6kcal
- Proteínas
- 18,4g
- Hidratos
- 27,7g
- Grasas
- 19,5g
- Fibra
- 4,9g
- Azúcar
- 5,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el caldo escocés sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en la cocina a fuego medio-bajo hasta que esté caliente por completo, añadiendo un chorrito de caldo o agua si hace falta.
Más recetas
Todas las recetasFalooda de rosas
Este postre refrescante combina delicados vermicelli, semillas de albahaca dulces y fragante sirope de rosas con leche fría. Es un capricho delicioso y vistoso, perfecto para refrescarse en un día caluroso.
2 h 30 min 192 kcalPescado al vapor de Hunan con chile picado
Este plato clásico de Hunan presenta un pescado entero cocido al vapor hasta que se desmenuza con facilidad y luego cubierto con una vibrante salsa picante de chile picado. El vapor mantiene el pescado increíblemente tierno y jugoso, mientras que el chile añade un toque atrevido y picante. Es una manera sencilla pero vistosa de disfrutar de pescado fresco.
30 minPakoras de verduras
Estos crujientes pakoras de verduras son un tentempié muy popular del sur de Asia, perfecto como aperitivo o para la hora del té. Elaborados con una masa especiada de harina de garbanzo y verduras variadas, se fríen en abundante aceite hasta quedar dorados. Esta receta ofrece un crujido delicioso y un sabor salado y especiado.
40 min 413 kcalSyrnyky (tortitas ucranianas de queso de granja)
Estas tradicionales tortitas ucranianas de queso se elaboran con queso de granja, huevo y un toque de harina, y se fríen en la sartén hasta dorarse. Son una opción deliciosa y ligeramente dulce para el desayuno o el brunch, y suelen servirse con nata agria o mermelada.
35 min 582 kcalAlmejas a Bulhão Pato
Este clásico plato portugués de almejas es sencillo pero increíblemente sabroso, con almejas cocinadas en una salsa de vino blanco y ajo. Es un excelente aperitivo o un plato principal ligero, servido con pan crujiente para mojar. Las hierbas frescas realzan la riqueza de la salsa.
25 min 308 kcalPulao de verduras
Este pulao de verduras, aromático y sabroso, es un plato de arroz de una sola olla repleto de verduras variadas y especias fragantes. Es una comida completa y reconfortante que se prepara rápidamente para una cena entre semana o una ocasión especial.
50 min 446 kcalSandesh
Sandesh es un dulce bengalí tradicional hecho con chhena (paneer fresco) y azúcar. Tiene una textura delicada que se deshace en la boca y un sabor sutilmente dulce. Esta receta ofrece una forma sencilla de preparar en casa este clásico postre indio.
1 h 35 min 224 kcal