Ensalada de hijiki

Name: Ensalada de hijiki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 20 g algas hijiki secas rehidratado; 1 ud zanahoria en juliana; 3 ud tofu inflado frito finamente rebanado; 1 taza agua; 3 cda salsa de soja; 2 cda mirin; 1 cdta azúcar; 0,5 cdta aceite de sésamo

Esta refrescante ensalada japonesa de hijiki combina alga hijiki rehidratada, cocida a fuego lento con zanahorias y tofu frito. Un aliño sabroso con salsa de soja y mirin crea una guarnición equilibrada y llena de umami. Es una opción saludable y sabrosa para acompañar cualquier comida.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

20 galgas hijiki secas, rehidratado
1 udzanahoria, en juliana
3 udtofu inflado frito, finamente rebanado
1 tazaagua
3 cdasalsa de soja
2 cdamirin
1 cdtaazúcar
0,5 cdtaaceite de sésamo

Utensilios

cacerola · bol · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el alga hijiki seca en un bol y cúbrela con abundante agua fría.
Nota de cocina: El hijiki debe quedar completamente sumergido, ya que se expandirá bastante.
2
Déjala hidratarse durante 10-15 minutos, o hasta que se haya ablandado y expandido.
Unos 15 min
3
Escurre bien el hijiki rehidratado y enjuágalo bajo agua fría corriente.
Unos 1 min
Nota de cocina: El enjuague elimina cualquier resto de arena o salinidad.
4
Escurre con suavidad el exceso de agua del hijiki y reserva.
5
En un cazo mediano, mezcla el agua, la salsa de soja, el mirin y el azúcar.
6
Lleva el líquido a un hervor suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 2 min
7
Añade el hijiki rehidratado, la zanahoria en juliana y el tofu frito inflado cortado en rodajas finas al líquido que hierve a fuego suave.
8
Baja el fuego, tapa el cazo y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y las verduras estén tiernas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
9
Retira el cazo del fuego y añade el aceite de sésamo.
10
Deja que la ensalada se enfríe hasta temperatura ambiente antes de servirla.
Unos 10 min
Nota de cocina: La ensalada de hijiki se sirve tradicionalmente fría o a temperatura ambiente.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de ensalada de hijiki en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Esta ensalada se disfruta mejor fría o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarla.