Hobakjuk (gacha coreana de calabaza)
Esta reconfortante gacha coreana de calabaza, o hobakjuk, es un plato naturalmente dulce y cremoso, perfecto para un desayuno nutritivo. Hecha con calabaza kabocha, arroz de grano corto y un toque de dulzor, es una forma suave de empezar cualquier día. Su dulzor sutil y su textura sedosa la convierten en una comida deliciosa y fácil de digerir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 900 gcalabaza kabocha, pelado, sin semillas y picado en cubos de 2,5 cm
- 1000 mlagua
- 0,5 tazaarroz de grano corto dulce, enjuagado y remojado durante 30 minutos
- 2 cdaazúcar
- 0,5 cdtasal
- 2 cdaharina de arroz de grano corto dulce
ligazón
- 4 cdaagua, para la mezcla espesante
guarnición
- 1 cdapiñón, para decorar(opcional)
Utensilios
licuadora · olla grande · cuchara · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la calabaza kabocha troceada y el agua en una olla grande y llévalo a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 8 min
- 2
Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
Unos 20 min
- 3
Pasa con cuidado la calabaza cocida y el líquido de cocción a una batidora o usa una batidora de mano para triturarlo hasta obtener una textura lisa.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla debe enfriarse un poco antes de triturarla en una batidora convencional para evitar la acumulación de vapor.
- 4
Vuelve a poner el puré de calabaza en la olla. Añade el arroz de grano corto remojado, el azúcar y la sal.
Unos 1 min
- 5
Vuelve a llevar la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia para que no se pegue, durante unos 10-12 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya espesado.
Unos 12 min
Nota de cocina: Remover es fundamental para evitar que la gacha se pegue al fondo de la olla.
- 6
En un cuenco pequeño, bate la harina de arroz dulce de grano corto con el agua para la papilla hasta obtener una pasta homogénea.
Unos 1 min
- 7
Vierte la mezcla de harina de arroz en la gacha que está hirviendo a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese hasta la consistencia que desees.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mezcla añadida poco a poco permite controlar el espesor.
- 8
Retira del fuego y sirve caliente, opcionalmente decorado con piñones.
Conservación
Guarda el hobakjuk sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para lograr la consistencia deseada.