Leche de soja casera
Esta receta da como resultado una leche de soja fresca y cremosa, perfecta para beber, cocinar o hornear. Remojar bien la soja garantiza una textura suave y elimina cualquier nota amarga. Disfruta de una bebida vegetal nutritiva hecha en tu propia cocina.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 12 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 211 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 200 gsoja seca
- 1000 mlagua, para remojar
- 1000 mlagua, para licuar y cocinar
- 1 cdaazúcar(opcional)
Utensilios
bolsa para leche vegetal · tamiz fino · licuadora de alta velocidad · bol grande · olla grande · jarra · estopilla
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien la soja bajo agua fría corriente.
Unos 2 min
- 2
Pon la soja enjuagada en un bol grande y cúbrela con el agua de remojo, procurando que quede completamente sumergida.
- 3
Deja la soja en remojo durante al menos 8-12 horas, o toda la noche, a temperatura ambiente.
Unos 12 h
Nota de cocina: La soja aproximadamente duplicará su tamaño.
- 4
Escurre la soja remojada y aclárala de nuevo.
Unos 2 min
- 5
Pasa la soja enjuagada a una batidora de alta potencia.
Unos 1 min
- 6
Añade a la batidora el agua de batido y cocción junto con la soja.
- 7
Tritura a máxima velocidad durante 2-3 minutos hasta que la mezcla quede completamente lisa y cremosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: No deben quedar trozos grandes de soja.
- 8
Vierte la mezcla triturada en una olla grande.
Unos 1 min
- 9
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ten cuidado, porque la leche de soja puede espumar muy deprisa en cuanto empieza a hervir.
- 10
Cuando hierva, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, sin dejar de remover de vez en cuando.
Unos 20 min
Nota de cocina: Retira la espuma que se forme en la superficie.
- 11
Retira la olla del fuego.
- 12
Coloca una bolsa para leches vegetales, un colador de malla fina forrado con gasa o un paño de cocina limpio sobre un bol grande o una jarra.
Unos 1 min
- 13
Vierte con cuidado la mezcla de soja cocida a través del filtro.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hazlo en tandas si hace falta.
- 14
Junta los bordes del filtro y exprime todo el líquido que puedas.
Unos 2 min
Nota de cocina: La pulpa que queda se llama okara y puede usarse en otras recetas.
- 15
Añade el azúcar a la leche de soja colada, si lo deseas, y remueve hasta que se disuelva.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta el dulzor a tu gusto u omite el azúcar para una leche de soja sin endulzar.
- 16
Deja que la leche de soja se enfríe por completo antes de servirla o guardarla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 210,5kcal
- Proteínas
- 19,1g
- Hidratos
- 7,5g
- Grasas
- 9,2g
- Fibra
- 11g
- Azúcar
- 6,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la leche de soja casera en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, o en el microondas.