Pollo jerk
Esta receta ofrece un pollo jerk vibrante y picante con un marinado muy sabroso. Las piezas de pollo se marinan y luego se hornean, lo que da como resultado una carne tierna con el perfil especiado característico del Caribe.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 508 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udmuslo de pollo, con hueso y piel
- 1 cdaaceite vegetal
marinada
- 2 udpimiento scotch bonnet, sin tallo ni pepitas, picado toscamente
- 0,5 udcebolla amarilla, picado grueso
- 4 udcebolleta, picado grueso
- 4 dienteajo, pelado
- 20 gjengibre, pelado, picado grueso
- 60 mlsalsa de soja
- 30 mlzumo de lima
- 1 cdaazúcar moreno, empaquetado
- 1 cdabaya de pimienta de Jamaica, entero
- 1 cdatomillo, hojas frescas
- 1 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtacanela, molido
- 1 cdtasal
Utensilios
procesador de alimentos · licuadora · bandeja de horno · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Haz varios cortes superficiales en la piel de los muslos de pollo para ayudar a que el marinado penetre.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no cortar demasiado hondo, solo a través de la piel y un poco en la carne.
- 2
Mezcla en una batidora o un procesador de alimentos los chiles scotch bonnet, la cebolla amarilla, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar moreno, las bayas de pimienta de Jamaica, el tomillo, la pimienta negra, la nuez moscada, la canela y la sal.
Unos 3 min
- 3
Tritura los ingredientes del marinado hasta obtener una pasta homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si hace falta, un chorrito mínimo de agua ayuda a que triture.
- 4
Unta generosamente el marinado jerk por todos los muslos de pollo, asegurándote de que entre en los cortes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene llevar guantes al manipular los chiles scotch bonnet para evitar irritaciones en la piel.
- 5
Pon el pollo marinado en un recipiente, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine el pollo, más sabor absorberá.
- 6
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 10 min
- 7
Unta ligeramente una bandeja de horno con aceite vegetal.
Unos 1 min
- 8
Coloca los muslos de pollo marinados en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
- 9
Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por dentro y la piel esté bien dorada y crujiente.
Unos 45 min
Nota de cocina: Un termómetro de lectura instantánea debe marcar 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
- 10
Saca el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el pollo jugoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 508,4kcal
- Proteínas
- 54,1g
- Hidratos
- 12,7g
- Grasas
- 25,9g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo jerk sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 180°C (350°F) hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
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