Paneer kadai
Kadai Paneer es un plato indio muy popular que combina paneer (queso indio) cocinado en una salsa especiada y aromática. Se caracteriza por su distintivo kadai masala, una mezcla de especias enteras recién molidas, y por el uso de pimiento y cebolla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 456 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masala kadai
- 1,5 cdasemilla de cilantro, entero
- 1 cdasemilla de comino, entero
- 4 udchile rojo seco, entero
- 0,5 cdtagrano de pimienta negra, entero
- 0,5 cdtasemilla de hinojo, entero
Ingredientes
- 400 gpaneer, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udpimiento, picado en cubos de 1 pulgada
- 1 udcebolla amarilla, picado en cubos de 1 pulgada
- 2 cdaaceite
- 1 cdtasal
- 0,5 tazaagua
base de salsa
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdapasta de ajo y jengibre
- 2 udtomate, en puré
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtachile rojo de Cachemira en polvo
guarnición
- 2 cdanata
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
moledor de especias · kadai · cuchara · sartén · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Tuesta en seco las semillas de cilantro, las semillas de comino, los chiles rojos secos, los granos de pimienta negra y las semillas de hinojo en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar las especias, porque se volverán amargas.
- 2
Retira las especias tostadas de la sartén y deja que se enfríen por completo.
Unos 5 min
- 3
Muele las especias ya frías hasta obtener un polvo grueso con un molinillo de especias o un mortero y maja.
Unos 2 min
Nota de cocina: La textura debe ser gruesa, no un polvo fino.
- 4
Calienta la mitad del aceite en un kadai grande o una sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade los cubos de paneer y fríelos en poco aceite hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes omitir el paso de freír el paneer si lo prefieres, pero le aporta textura.
- 6
Retira el paneer frito y resérvalo.
- 7
En la misma sartén, añade el aceite restante.
- 8
Añade los cuadrados de pimiento y cebolla amarilla y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: No cocines demasiado las verduras; deben conservar algo de mordida.
- 9
Retira las verduras salteadas y resérvalas junto con el paneer.
- 10
En la misma sartén, añade la cebolla amarilla picada fina (base de la salsa) y sofríe hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 11
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 12
Añade el puré de tomate, la cúrcuma en polvo y el chile rojo de Cachemira en polvo.
- 13
Cocina la mezcla de tomate, removiendo de vez en cuando, hasta que el aceite se separe del masala, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico en la salsa.
- 14
Incorpora el kadai masala recién molido y la sal.
- 15
Añade el agua y lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 2 min
- 16
Devuelve el paneer frito, el pimiento y la cebolla amarilla a la salsa.
- 17
Cuece a fuego lento durante 5-7 minutos, dejando que los sabores se mezclen y que el paneer absorba la salsa.
Unos 7 min
Nota de cocina: No lo cuezas en exceso, o el paneer puede volverse correoso.
- 18
Incorpora la nata (para decorar) y el cilantro fresco (para decorar) justo antes de servir.
- 19
Sirve caliente con naan, roti o arroz.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 455,5kcal
- Proteínas
- 22g
- Hidratos
- 20,1g
- Grasas
- 33,8g
- Fibra
- 6,7g
- Azúcar
- 8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Kadai Paneer sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasPatatas al horno instantáneas
Una versión rápida y práctica de una patata asada completa, con puré de patata instantáneo como base. Se mezcla con queso, bacon y verduras y luego se calienta en paquetes de papel de aluminio sobre la parrilla o en el horno para conseguir una guarnición fácil y satisfactoria.
30 min 413 kcalBulgogi de seitán con gochujang
Esta versión vegana del bulgogi coreano presenta un seitán tierno marinado en una salsa de gochujang picante y sabrosa. Se saltea rápidamente con verduras para conseguir una comida satisfactoria y llena de sabor. Queda muy bien con arroz para completar el plato.
1 h 5 min 241 kcalSalsa de ají amarillo
Una salsa peruana vibrante y cremosa elaborada con ajíes amarillos frescos. Esta versión vegana utiliza anacardos para aportar riqueza, y da como resultado un condimento picante y sabroso, perfecto para multitud de platos.
25 min 192 kcalDonburi clásico de tempura
El tendon, abreviatura de tempura donburi, presenta una variedad de piezas crujientes de tempura servidas sobre una cama de arroz al vapor. Esta receta incluye tempura clásica de gambas y verduras, regada con una salsa sabrosa y agridulce.
50 min 1111 kcalMedias lunas de vainilla
Estas tradicionales galletas austríacas en forma de media luna son delicadas, mantecosas y se deshacen en la boca. Hechas con almendras molidas, se rebozan en azúcar avainillado mientras aún están calientes para un acabado irresistible.
1 h 42 min 857 kcalSaucisson de Lyon en brioche
Este clásico plato francés presenta una sabrosa salchicha curada horneada dentro de un rico y mantecoso pan de brioche. Es un plato principal reconfortante e impresionante, perfecto para una ocasión especial o una comida contundente. La suave masa de brioche complementa de maravilla la salchicha salada.
4 h 45 min 590 kcalGalletas blandas de melaza de la abuela
Una receta clásica de galletas de toda la vida con los sabores cálidos de la melaza, el jengibre y la canela. Estas galletas tienen una textura blanda, casi de bizcocho, y son perfectas para los fríos días de otoño o invierno. Un sencillo rebozado de azúcar añade un agradable crujido.
1 h 9 min 464 kcal