Calamares fritos a la griega
Este aperitivo griego clásico presenta tiernos aros de calamar, rebozados ligeramente con harina y fritos rápidamente hasta quedar dorados y crujientes. Servido con un chorrito de zumo de limón fresco, es un delicioso plato de marisco perfecto para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 465 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten y moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcalamar, limpio, cuerpo cortado en aros, tentáculos enteros
- 1 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 4 tazaaceite vegetal
para servir
- 1 udlimón, en gajos
Utensilios
freidora · fuente poco profunda · espumadera · papel de cocina · termómetro de cocina · olla grande de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca muy bien con papel de cocina los aros y tentáculos de calamar limpios para asegurar un resultado crujiente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Quitar la máxima humedad posible es clave para evitar salpicaduras y lograr que queden crujientes.
- 2
En un plato poco hondo, mezcla la harina común, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Trabaja en tandas pequeñas y pasa el calamar por la harina sazonada, procurando que cada pieza quede ligeramente cubierta. Sacude el exceso de harina.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si se amontona demasiado la mezcla de harina, el rebozado puede apelmazarse; un colador ayuda a retirar el exceso de harina si hace falta.
- 4
Vierte el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una freidora hasta una profundidad de unos 2-3 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de cocina permite medir con precisión la temperatura del aceite para obtener mejores resultados al freír.
- 5
Añade con cuidado una sola capa de calamar enharinado al aceite caliente. No llenes demasiado la olla, ya que eso bajaría la temperatura del aceite y dejaría el calamar blando.
Unos 1 min
- 6
Fríe el calamar durante 1-2 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. El tiempo de cocción es muy corto, así que vigílalo de cerca para evitar pasarte, porque podría quedar correoso.
Unos 2 min
- 7
Saca el calamar frito con una espumadera y pásalo a un plato forrado con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 8
Repite el proceso de fritura con el calamar restante, asegurándote de que el aceite vuelva a la temperatura adecuada entre tandas.
Unos 5 min
- 9
Sirve inmediatamente los calamares fritos a la griega con gajos de limón para exprimir por encima.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 464,5kcal
- Proteínas
- 23,3g
- Hidratos
- 29,3g
- Grasas
- 28,3g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 0,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los calamares sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta brevemente en un horno caliente o en una freidora de aire para que recuperen el crujiente, aunque están mejor recién hechos.
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