Calamares fritos a la griega

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Seca muy bien con papel de cocina los aros y tentáculos de calamar limpios para asegurar un resultado crujiente.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Quitar la máxima humedad posible es clave para evitar salpicaduras y lograr que queden crujientes.

2. 2

   En un plato poco hondo, mezcla la harina común, la sal y la pimienta negra.

   Unos 1 min

3. 3

   Trabaja en tandas pequeñas y pasa el calamar por la harina sazonada, procurando que cada pieza quede ligeramente cubierta. Sacude el exceso de harina.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si se amontona demasiado la mezcla de harina, el rebozado puede apelmazarse; un colador ayuda a retirar el exceso de harina si hace falta.

4. 4

   Vierte el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una freidora hasta una profundidad de unos 2-3 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta 175°C (350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un termómetro de cocina permite medir con precisión la temperatura del aceite para obtener mejores resultados al freír.

5. 5

   Añade con cuidado una sola capa de calamar enharinado al aceite caliente. No llenes demasiado la olla, ya que eso bajaría la temperatura del aceite y dejaría el calamar blando.

   Unos 1 min

6. 6

   Fríe el calamar durante 1-2 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. El tiempo de cocción es muy corto, así que vigílalo de cerca para evitar pasarte, porque podría quedar correoso.

   Unos 2 min

7. 7

   Saca el calamar frito con una espumadera y pásalo a un plato forrado con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

   Unos 1 min

8. 8

   Repite el proceso de fritura con el calamar restante, asegurándote de que el aceite vuelva a la temperatura adecuada entre tandas.

   Unos 5 min

9. 9

   Sirve inmediatamente los calamares fritos a la griega con gajos de limón para exprimir por encima.