Tortitas de patata con compota de manzana
Estas crujientes tortitas de patata alemanas, también conocidas como Kartoffelpuffer, son una deliciosa guarnición o una comida ligera. Se hacen con patatas y cebolla ralladas, se fríen hasta dorarse y suelen servirse con una guarnición de compota de manzana dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 431 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpatata, pelado y rallado
- 1 udcebolla amarilla, rallado
- 2 udhuevo, batido(s)
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 60 mlaceite vegetal
para servir
- 240 gpuré de manzana
Utensilios
rallador · papel de cocina · bol grande · espátula · sartén · trapo de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca las patatas ralladas y la cebolla rallada en un paño de cocina limpio o una estameña.
Nota de cocina: Escurrir la mayor cantidad posible de líquido es crucial para que los Kartoffelpuffer queden crujientes.
- 2
Aprieta con fuerza para sacar toda la humedad sobrante de la mezcla de patata y cebolla.
Unos 5 min
- 3
Pasa la mezcla seca de patata y cebolla a un bol grande.
- 4
Añade al bol los huevos batidos, la harina de trigo, la sal y la pimienta negra.
- 5
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para freír; una gota de masa debería chisporrotear al instante.
- 7
Deja caer cucharadas de la mezcla de patata en el aceite caliente y aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara para formar tortitas de unos 1/2 de pulgada de grosor.
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.
- 8
Fríelas durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 12 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y garantizar que se cocinen por dentro.
- 9
Saca los Kartoffelpuffer de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 10
Sírvelos de inmediato con compota de manzana.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 430,5kcal
- Proteínas
- 9,3g
- Hidratos
- 58,8g
- Grasas
- 18,3g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 12,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los Kartoffelpuffer sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca o en el horno hasta que queden crujientes y se calienten por completo.
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