Sándwich de katsu

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Seca el lomo de cerdo con papel de cocina. Córtalo horizontalmente en dos filetes iguales.

   Unos 2 min

2. 2

   Coloca cada filete entre dos hojas de film transparente y golpéalo de manera uniforme hasta dejarlo con un grosor de aproximadamente 1/2 de pulgada usando un mazo de cocina o un rodillo.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Golpear la carne ayuda a ablandarla y garantiza una cocción uniforme.

3. 3

   Sazona ambos lados de los filetes de cerdo generosamente con sal y pimienta negra.

   Unos 1 min

4. 4

   Prepara la estación de empanado: pon la harina de trigo en un plato llano, el huevo batido en un segundo plato y el panko en un tercero.

   Unos 2 min

5. 5

   Pasa cada filete de cerdo por la harina, sacudiendo el exceso. Luego pásalo por el huevo, asegurándote de que quede bien cubierto, y por último presiónalo firmemente sobre el panko hasta que quede completamente cubierto.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Procura que el panko se adhiera bien para conseguir una corteza realmente crujiente.

6. 6

   Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio-alto hasta unos 170°C (340°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y obtener el mejor resultado.

7. 7

   Coloca con cuidado un filete de cerdo empanado en el aceite caliente. Fríelo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y hecho por dentro.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Evita llenar demasiado la sartén; fríe en tandas si hace falta.

8. 8

   Retira el katsu ya hecho y ponlo sobre una rejilla colocada encima de una bandeja de horno para que escurra el exceso de aceite. Repite con el segundo filete.

   Nota de cocina: Dejarlo sobre una rejilla mantiene el katsu crujiente.

9. 9

   Mientras reposa el katsu, tuesta ligeramente las rebanadas de pan blanco, si lo deseas.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Tostarlo aporta un crujiente sutil, pero es opcional.

10. 10

    Unta generosamente la salsa tonkatsu en un lado de cada rebanada de pan.

    Unos 1 min

11. 11

    Coloca un filete de katsu sobre una rebanada de pan untada, cúbrelo con col rallada y después tapa con otra rebanada de pan untada.

    Unos 1 min

12. 12

    Presiona suavemente el sándwich. Para un corte limpio, envuélvelo bien en film transparente y déjalo reposar 5 minutos.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Así el sándwich mantendrá mejor la forma al cortarlo.

13. 13

    Retira el film transparente y corta el katsu sando por la mitad, normalmente en diagonal, antes de servir.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Usa un cuchillo de sierra afilado para hacer un corte limpio.