Kem dừa (helado vietnamita de coco)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un cazo mediano, mezcla con unas varillas la leche de coco entera, la leche condensada de coco azucarada, el azúcar blanco, la maicena, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados y la maicena se disuelva.

   Unos 3 min

2. 2

   Pon el cazo a fuego medio y lleva la mezcla a un suave hervor, removiendo constantemente para que no se pegue. Sigue cocinando durante unos 5-7 minutos, o hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: No dejes que hierva con fuerza, porque eso puede hacer que la leche de coco se separe.

3. 3

   Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

   Unos 10 min

4. 4

   Una vez fría, pasa la mezcla de coco a un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté bien fría.

   Unos 4 h

   Nota de cocina: Enfriar por completo la mezcla es crucial para conseguir una textura de helado suave.

5. 5

   Vierte la mezcla fría en una heladera y manteca según las instrucciones del fabricante, normalmente durante 20-30 minutos, hasta que tenga una consistencia de helado blando.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congelarla, removiendo cada 30-60 minutos durante 3-4 horas para romper los cristales de hielo.

6. 6

   Pasa el helado batido a un recipiente apto para el congelador y congélalo durante 2-4 horas más, o hasta que esté lo bastante firme para servir con cuchara.

   Unos 2 h

7. 7

   Sirve el kem dừa en cuencos o conos, decorado con copos de coco tostado y cacahuetes tostados picados, si lo deseas.