Kem dừa (helado vietnamita de coco)
Este helado vietnamita de coco vegano es rico, cremoso e increíblemente refrescante. Se hace con una base de leche de coco y leche condensada de coco azucarada, y es un postre sencillo pero muy satisfactorio, perfecto para los días cálidos. Decóralo con copos de coco tostado y cacahuetes triturados para añadir textura y sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleche de coco entera
- 300 mlleche de coco condensada azucarada
- 50 gazúcar granulada
- 1 cdamaicena
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0,25 cdtasal
guarnición
- 30 gcoco rallado tostado(opcional)
- 30 gmaní tostado, triturado(opcional)
Utensilios
cacerola · heladera · recipiente apto para congelador · batidor · recipiente hermético
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo mediano, mezcla con unas varillas la leche de coco entera, la leche condensada de coco azucarada, el azúcar blanco, la maicena, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados y la maicena se disuelva.
Unos 3 min
- 2
Pon el cazo a fuego medio y lleva la mezcla a un suave hervor, removiendo constantemente para que no se pegue. Sigue cocinando durante unos 5-7 minutos, o hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.
Unos 7 min
Nota de cocina: No dejes que hierva con fuerza, porque eso puede hacer que la leche de coco se separe.
- 3
Retira el cazo del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Unos 10 min
- 4
Una vez fría, pasa la mezcla de coco a un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté bien fría.
Unos 4 h
Nota de cocina: Enfriar por completo la mezcla es crucial para conseguir una textura de helado suave.
- 5
Vierte la mezcla fría en una heladera y manteca según las instrucciones del fabricante, normalmente durante 20-30 minutos, hasta que tenga una consistencia de helado blando.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congelarla, removiendo cada 30-60 minutos durante 3-4 horas para romper los cristales de hielo.
- 6
Pasa el helado batido a un recipiente apto para el congelador y congélalo durante 2-4 horas más, o hasta que esté lo bastante firme para servir con cuchara.
Unos 2 h
- 7
Sirve el kem dừa en cuencos o conos, decorado con copos de coco tostado y cacahuetes tostados picados, si lo deseas.
Conservación
Guarda el kem dừa sobrante en un recipiente hermético apto para el congelador.
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