Arroz glutinoso con mango

Name: Arroz glutinoso con mango
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g arroz glutinoso remojado toda la noche; 400 ml leche de coco; 100 g azúcar granulada; 0,5 cdta sal; 50 ml leche de coco; 1 cda azúcar granulada; 1 pizca sal; 0,5 cdta maicena; 2 ud mango maduro pelado y en rodajas; 1 cda semillas de sésamo tostadas (opcional)

Este clásico postre tailandés combina arroz glutinoso dulce, infusionado con leche de coco y un toque de dulzor. Se sirve con rodajas frescas de mango maduro para un bocado tropical delicioso. Un postre vegano sencillo pero muy satisfactorio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 703 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 garroz glutinoso, remojado toda la noche
2 udmango maduro, pelado y en rodajas

salsa para arroz glutinoso

400 mlleche de coco
100 gazúcar granulada
0,5 cdtasal

salsa de adorno

50 mlleche de coco
1 cdaazúcar granulada
1 pizcasal
0,5 cdtamaicena

guarnición

1 cdasemillas de sésamo tostadas(opcional)

Utensilios

cacerola · vaporera · bol grande · espátula

Elaboración

Paso a paso

1
Escurre bien el arroz glutinoso remojado y enjuágalo hasta que el agua salga clara.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlo en remojo toda la noche es clave para que el arroz glutinoso quede tierno.
2
Cuece al vapor el arroz glutinoso durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y translúcido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si no tienes cesta de vapor, puedes usar un colador forrado con gasa sobre una olla con agua a fuego lento.
3
Mientras se cuece el arroz al vapor, prepara la salsa del arroz glutinoso. En un cazo pequeño, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal.
4
Calienta la salsa del arroz glutinoso a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. No dejes que hierva.
Unos 5 min
5
Una vez cocido el arroz, pásalo a un bol grande. Vierte la salsa templada sobre el arroz caliente.
6
Incorpora la salsa al arroz con suavidad hasta que quede bien cubierto. Cubre el bol y déjalo reposar al menos 30 minutos para que el arroz absorba la leche de coco.
Unos 30 min
Nota de cocina: El arroz quedará brillante y ligeramente pegajoso al absorber el líquido.
7
Prepara la salsa para servir mezclando la leche de coco, el azúcar, la sal y la maicena en otro cazo pequeño.
8
Calienta la salsa para servir a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente. Retírala del fuego y resérvala.
Unos 3 min
Nota de cocina: Esta salsa debe quedar ligera, no como una crema espesa.
9
Pela y corta el mango maduro en láminas justo antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Elige mangos maduros que cedan ligeramente al presionarlos con suavidad y desprendan un aroma dulce.
10
Para servir, coloca una porción de arroz glutinoso caliente en un plato. Acomoda las rodajas de mango fresco junto al arroz.
11
Rocía con la salsa para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas, si las usas.

Por ración

Nutrición

57%Puntuación

Calorías: 702,9kcal
Proteínas: 8,9g
Hidratos: 109,6g
Grasas: 32,5g
Fibra: 5,4g
Azúcar: 52,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz glutinoso sobrante y el mango por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Calienta suavemente el arroz glutinoso en el microondas o al vapor hasta que esté tierno. Sírvelo con mango fresco.