Arroz glutinoso con mango

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Escurre bien el arroz glutinoso remojado y enjuágalo hasta que el agua salga clara.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Dejarlo en remojo toda la noche es clave para que el arroz glutinoso quede tierno.

2. 2

   Cuece al vapor el arroz glutinoso durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y translúcido.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Si no tienes cesta de vapor, puedes usar un colador forrado con gasa sobre una olla con agua a fuego lento.

3. 3

   Mientras se cuece el arroz al vapor, prepara la salsa del arroz glutinoso. En un cazo pequeño, mezcla la leche de coco, el azúcar y la sal.

4. 4

   Calienta la salsa del arroz glutinoso a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. No dejes que hierva.

   Unos 5 min

5. 5

   Una vez cocido el arroz, pásalo a un bol grande. Vierte la salsa templada sobre el arroz caliente.

6. 6

   Incorpora la salsa al arroz con suavidad hasta que quede bien cubierto. Cubre el bol y déjalo reposar al menos 30 minutos para que el arroz absorba la leche de coco.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: El arroz quedará brillante y ligeramente pegajoso al absorber el líquido.

7. 7

   Prepara la salsa para servir mezclando la leche de coco, el azúcar, la sal y la maicena en otro cazo pequeño.

8. 8

   Calienta la salsa para servir a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente. Retírala del fuego y resérvala.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Esta salsa debe quedar ligera, no como una crema espesa.

9. 9

   Pela y corta el mango maduro en láminas justo antes de servir.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Elige mangos maduros que cedan ligeramente al presionarlos con suavidad y desprendan un aroma dulce.

10. 10

    Para servir, coloca una porción de arroz glutinoso caliente en un plato. Acomoda las rodajas de mango fresco junto al arroz.

11. 11

    Rocía con la salsa para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas, si las usas.