Pide de carne picada

Name: Pide de carne picada
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: turkish
Ingredients: 500 g Harina de trigo de uso general; 250 ml agua tibia; 7 g levadura seca activa; 5 g azúcar; 10 g sal; 30 ml aceite de oliva; 300 g carne de res molida magro; 1 ud cebolla finamente picado; 1 ud pimiento verde finamente picado; 2 ud tomate finamente picado; 2 diente ajo picado; 15 g concentrado de tomate; 2 cdta hojuelas de pimiento rojo; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 1 cdta sal; 15 g perejil fresco picado; 1 ud yema de huevo; 1 cda leche

Este pide turco tradicional presenta un pan plano con forma de barca coronado con un sabroso relleno de carne picada. Es un plato lleno de sabor y muy satisfactorio, perfecto como plato principal o como tentempié contundente. La masa es tierna y elástica, y ofrece una base excelente para el relleno rico y especiado.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 773 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

masa

500 gHarina de trigo de uso general
250 mlagua tibia
7 glevadura seca activa
5 gazúcar
10 gsal
30 mlaceite de oliva

relleno

300 gcarne de res molida, magro
1 udcebolla, finamente picado
1 udpimiento verde, finamente picado
2 udtomate, finamente picado
2 dienteajo, picado
15 gconcentrado de tomate
2 cdtahojuelas de pimiento rojo
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
1 cdtasal
15 gperejil fresco, picado

barniz de huevo

1 udyema de huevo
1 cdaleche

Utensilios

bandejas de horno · rodillo · bol grande · papel de horno · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que haga espuma.
Unos 10 min
2
Añade la harina de trigo, la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa basta y desigual.
Unos 2 min
3
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.
4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
5
Mientras la masa leva, prepara el relleno. En un bol grande, mezcla la carne de ternera picada, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el ajo, el concentrado de tomate, los copos de guindilla roja, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien hasta que todo quede perfectamente integrado.
Unos 15 min
Nota de cocina: La forma más eficaz de mezclar el relleno de manera uniforme es hacerlo con las manos.
6
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
Unos 10 min
7
Cuando la masa haya levado, aplástala suavemente para desgasificarla y divídela en 4 porciones iguales.
Unos 2 min
8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa en forma ovalada, de unos 25-30 cm (10-12 pulgadas) de largo y 10-12 cm (4-5 pulgadas) de ancho.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los bordes quedan mejor si son un poco más gruesos que el centro.
9
Reparte aproximadamente una cuarta parte del relleno de carne sobre cada óvalo de masa, dejando un borde de 1.5 cm (0.5 pulgada) alrededor.
Unos 5 min
10
Dobla los bordes largos de la masa sobre el relleno hacia el centro, pellizcando los extremos para formar una barca. Asegúrate de que los extremos queden bien sellados para evitar que se salga el relleno.
Unos 5 min
11
Pasa con cuidado los pides formados a las bandejas de horno preparadas.
Unos 1 min
12
En un bol pequeño, bate la yema de huevo y la leche para preparar la mezcla de huevo.
Unos 1 min
13
Pinta los bordes de masa expuestos de cada pide con la mezcla de huevo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto dará a la corteza un bonito color dorado.
14
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno de carne esté hecho por dentro.
Unos 20 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
15
Sácalos del horno, espolvorea perejil fresco por encima y sírvelos calientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pide se disfruta mejor recién salido del horno.

Por ración

Nutrición

50%Puntuación

Calorías: 773,2kcal
Proteínas: 28,6g
Hidratos: 106,8g
Grasas: 24,9g
Fibra: 6,3g
Azúcar: 6,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pide sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos, o hasta que esté caliente por dentro.