Klepon (bolitas de arroz glutinoso con pandan y azúcar de palma)
Estas vibrantes bolitas verdes de arroz glutinoso son un postre tradicional indonesio. Rellenas de un centro fundido de azúcar de palma y cubiertas con coco fresco rallado, ofrecen un delicioso estallido de dulzor y una textura masticable. Un capricho vegano natural, perfecto para un postre ligero o un tentempié.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 470 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gharina de arroz glutinoso
- 2 cdafécula de tapioca
- 1 cdtaextracto de pandan
- 150 mlagua, tibio
- 100 gazúcar de palma, finamente picado
- 150 gcoco rallado, fresco
para coco
- 0,25 cdtasal
Utensilios
vaporera · espumadera · olla · bol mediano
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la harina de arroz glutinoso y la harina de tapioca.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el extracto de pandan a la mezcla de harinas, mezclando hasta formar una masa blanda y manejable. Puede que no necesites toda el agua.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe tener una textura parecida a la plastilina, ni demasiado pegajosa ni demasiado seca.
- 3
En un bol aparte, mezcla el coco fresco rallado con la sal. Cuécelo al vapor durante 5-7 minutos sobre agua a fuego lento para ablandarlo y evitar que se estropee rápido.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocer el coco al vapor también realza su aroma y su textura.
- 4
Toma un trozo pequeño de masa, del tamaño de una canica, y aplánalo en un disco. Coloca un poco del azúcar de palma finamente picado en el centro.
- 5
Junta con cuidado los bordes de la masa para sellar el azúcar de palma en el interior y luego forma una bola lisa.
Unos 15 min
Nota de cocina: La bola debe quedar bien sellada para evitar que el azúcar de palma se salga durante la cocción.
- 6
Lleva una olla grande de agua a ebullición fuerte. Deja caer suavemente las bolas de klepon en el agua hirviendo.
Unos 2 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena; si hace falta, se cuecen en tandas.
- 7
Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los klepon floten en la superficie y se vean ligeramente translúcidos.
Unos 7 min
Nota de cocina: En cuanto flotan, necesitan otro minuto para asegurar que el azúcar de palma del interior se haya derretido por completo.
- 8
Con una espumadera, saca los klepon cocidos del agua y rebózalos de inmediato en el coco rallado al vapor hasta que queden totalmente cubiertos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los klepon aún deben estar templados al rebozarlos para que el coco se adhiera bien.
- 9
Sírvelos de inmediato y disfruta de su interior cálido y de la explosión de azúcar de palma fundida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 470kcal
- Proteínas
- 5g
- Hidratos
- 82,7g
- Grasas
- 13,2g
- Fibra
- 4,9g
- Azúcar
- 24,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los klepon sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta un día, o en el frigorífico hasta dos días.
Los klepon se disfrutan mejor recién hechos. Recalentarlos puede hacer que pierdan la textura y que el azúcar se cristalice, así que no se recomienda.
Más recetas
Todas las recetasCrema de plátano asado
Un postre sencillo pero elegante, elaborado al triturar plátanos asados de sabor intenso con un toque de ron y azúcar, y luego montarlos con nata para montar hasta que queden ligeros y esponjosos. Este dulce cremoso y rico es perfecto para prepararlo con antelación y servirlo frío.
1 h 45 min 561 kcalPollo tandoori
Este clásico plato indio lleva pollo marinado en una mezcla vibrante de yogur especiado y después se hornea hasta quedar tierno y ligeramente tostado. Es un plato principal sabroso y aromático, perfecto para una cena entre semana o para una ocasión especial.
2 h 50 min 591 kcalSalteado de patata al estilo aloo bhaji
Este sencillo salteado de patata al estilo bangladesí lleva patatas cortadas en láminas finas y cocinadas con especias aromáticas hasta quedar tiernas y ligeramente doradas. Es una guarnición rápida y sabrosa que combina muy bien con arroz o panes planos. La preparación es sencilla y deja un resultado reconfortante y satisfactorio.
40 min 228 kcalAloo Gosht (curry pakistaní de patatas y cordero)
Prueba los ricos y reconfortantes sabores de Pakistán con este clásico curry Aloo Gosht. Tiernos trozos de cordero y patatas blandas y harinosas se cuecen a fuego lento en una salsa a base de tomate, muy aromática, impregnada de una mezcla de especias tradicionales. Este plato contundente y satisfactorio es perfecto para una cena familiar acogedora y ofrece el sabor de la auténtica cocina del sur de Asia.
1 h 40 min 580 kcalPasta alla Norma
Un plato clásico siciliano de pasta con berenjena tierna, una rica salsa de tomate y albahaca fresca. Esta comida vegetariana resulta reconfortante y está llena de sabores mediterráneos, perfecta para una cena satisfactoria.
1 h 666 kcalMadeleines clásicas
Estos delicados bizcochitos franceses con forma de concha son ligeros, aireados y lucen la característica 'joroba' en la parte superior. Aromatizados con ralladura de limón, son perfectos junto a una taza de té o café. Disfrútalos recién hechos para obtener la mejor textura y el mejor sabor.
1 h 30 min 154 kcalLadopita (tarta griega de aceite de oliva)
Experimenta el encanto rústico de la ladopita, una tarta griega tradicional de aceite de oliva, reinterpretada en una deliciosa versión vegana. Esta masa salada presenta una corteza extraordinariamente fina y crujiente que envuelve un relleno rico y aromático, lo que la convierte en un aperitivo exquisito o en una comida ligera y saciante.
1 h 25 min 467 kcal