Konafa
Este postre tradicional egipcio lleva masa filo desmenuzada, conocida como masa de konafa, en capas con un cremoso relleno de queso. Se hornea hasta quedar dorado y crujiente y luego se empapa con un almíbar dulce y aromático. Un bocado delicioso para cualquier ocasión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1102 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gkataifi (masa filo en hilos), descongelado y desmenuzado
- 250 gmantequilla sin sal, derretido
relleno
- 400 gmozzarella, rallado
- 250 gqueso ricotta
jarabe
- 2 tazaazúcar
- 1 tazaagua
- 1 cdtazumo de limón
- 1 cdtaagua de azahar
guarnición
- 0,25 tazapistachos, picado(opcional)
Utensilios
cacerola · molde para hornear · tazas medidoras · bol grande · cucharas medidoras · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 2
En un cazo mediano, mezcla el azúcar y el agua para el almíbar. Llévalo a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 10 minutos hasta que espese un poco.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover demasiado el almíbar puede hacer que cristalice.
- 3
Retira el almíbar del fuego e incorpora el zumo de limón y el agua de azahar. Déjalo aparte hasta que se enfríe por completo.
- 4
Desmenuza la masa de konafa en trozos pequeños. Si usas konafa fresca, puede que tengas que congelarla brevemente para que sea más fácil desmenuzarla.
Unos 5 min
- 5
En un bol grande, vierte la mantequilla derretida sobre la masa de konafa desmenuzada y mezcla hasta que todos los hilos queden bien cubiertos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cada hebra queda más crujiente cuando está bien recubierta.
- 6
Engrasa ligeramente un molde redondo de 28-30 cm (11-12 pulgadas).
Unos 1 min
- 7
Presiona la mitad de la masa de konafa con mantequilla de forma uniforme sobre el fondo del molde preparado, creando una capa firme.
Unos 3 min
Nota de cocina: La base de un vaso o las manos ayudan a compactarla bien.
- 8
En otro bol, mezcla el queso mozzarella y el queso ricotta para el relleno.
Unos 2 min
- 9
Extiende la mezcla de quesos de forma uniforme sobre la base de konafa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Unos 2 min
- 10
Cubre el relleno de queso con la masa de konafa con mantequilla restante, presionando suavemente para crear una capa superior uniforme.
Unos 3 min
- 11
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la konafa esté dorada y crujiente.
Unos 40 min
Nota de cocina: Conviene vigilarla para que no se queme, ya que la temperatura del horno puede variar.
- 12
Nada más sacar la konafa del horno, vierte de inmediato el almíbar ya frío de forma uniforme sobre la konafa caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: El contraste de temperatura ayuda a que la konafa absorba mejor el almíbar.
- 13
Deja reposar la konafa al menos 20 minutos para que el almíbar se empape y el queso cuaje ligeramente.
Unos 20 min
- 14
Decora con pistachos picados, si quieres, antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1101,9kcal
- Proteínas
- 23,9g
- Hidratos
- 114,6g
- Grasas
- 61,1g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 68,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la konafa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en un horno templado o en el microondas hasta que se caliente por completo.