Mandu coreanos de kimchi

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Cuece los fideos de cristal siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrelos, enjuágalos con agua fría y córtalos en trozos pequeños.

   Unos 10 min

2. 2

   En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, el kimchi, el tofu firme, los fideos de cristal, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta negra.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Exprimir al máximo el líquido del kimchi y del tofu evita que el relleno quede aguado.

3. 3

   Añade el huevo a la mezcla y remueve bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Usar las manos garantiza una distribución uniforme.

4. 4

   Prepara tu zona de trabajo con las obleas para mandu, el relleno y un cuenco pequeño de agua para sellar.

   Unos 1 min

5. 5

   Toma una oblea de mandu y coloca una cucharada de relleno en el centro.

   Nota de cocina: No conviene rellenarlas en exceso, o las empanadillas costarán de sellar.

6. 6

   Humedece los bordes de la oblea con agua usando el dedo.

7. 7

   Dobla la oblea por la mitad para formar una media luna y presiona bien los bordes para sellarla.

8. 8

   Haz pliegues a lo largo del borde sellado, presionando cada pliegue con firmeza para asegurar la empanadilla.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: También puedes unir los dos extremos de la media luna y presionarlos para formar un anillo.

9. 9

   Repite el proceso de rellenado y plegado con el resto de las obleas y del relleno.

   Nota de cocina: Colocar las empanadillas ya hechas sobre una superficie ligeramente enharinada evita que se peguen.

10. 10

    Para cocer los mandu, llena una olla grande con agua y llévala a ebullición fuerte.

    Unos 5 min

11. 11

    Añade con cuidado una tanda de mandu al agua hirviendo, procurando no abarrotar la olla.

12. 12

    Cuece durante 5-7 minutos, o hasta que los mandu floten en la superficie y las obleas se vean translúcidas.

    Unos 7 min

13. 13

    Como alternativa, cocina los mandu al vapor en una vaporera forrada con papel de horno durante 7-10 minutos sobre agua a fuego suave.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: El vapor da una textura más suave.

14. 14

    Mientras se cuecen los mandu, prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas en un cuenco pequeño.

    Unos 2 min

15. 15

    Sirve los mandu calientes con la salsa para mojar.