Mandu coreanos de kimchi
Estas sabrosas empanadillas coreanas están rellenas de una deliciosa mezcla de kimchi, tofu y cerdo picado. Son perfectas como aperitivo o comida ligera, y ofrecen un equilibrio delicioso de sabores picantes, salados y umami.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 738 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gcarne de cerdo molida
- 200 gkimchi, finamente picado, escurrido
- 150 gtofu firme, escurrido y desmenuzado
- 50 gfideos de cristal, cocido y picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1 udhuevo
- 30 udláminas para mandu
para sellar
- 2 cdaagua
salsa para mojar
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtasemillas de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño · bol grande para mezclar · cesta para vapor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cuece los fideos de cristal siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrelos, enjuágalos con agua fría y córtalos en trozos pequeños.
Unos 10 min
- 2
En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, el kimchi, el tofu firme, los fideos de cristal, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Exprimir al máximo el líquido del kimchi y del tofu evita que el relleno quede aguado.
- 3
Añade el huevo a la mezcla y remueve bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar las manos garantiza una distribución uniforme.
- 4
Prepara tu zona de trabajo con las obleas para mandu, el relleno y un cuenco pequeño de agua para sellar.
Unos 1 min
- 5
Toma una oblea de mandu y coloca una cucharada de relleno en el centro.
Nota de cocina: No conviene rellenarlas en exceso, o las empanadillas costarán de sellar.
- 6
Humedece los bordes de la oblea con agua usando el dedo.
- 7
Dobla la oblea por la mitad para formar una media luna y presiona bien los bordes para sellarla.
- 8
Haz pliegues a lo largo del borde sellado, presionando cada pliegue con firmeza para asegurar la empanadilla.
Unos 20 min
Nota de cocina: También puedes unir los dos extremos de la media luna y presionarlos para formar un anillo.
- 9
Repite el proceso de rellenado y plegado con el resto de las obleas y del relleno.
Nota de cocina: Colocar las empanadillas ya hechas sobre una superficie ligeramente enharinada evita que se peguen.
- 10
Para cocer los mandu, llena una olla grande con agua y llévala a ebullición fuerte.
Unos 5 min
- 11
Añade con cuidado una tanda de mandu al agua hirviendo, procurando no abarrotar la olla.
- 12
Cuece durante 5-7 minutos, o hasta que los mandu floten en la superficie y las obleas se vean translúcidas.
Unos 7 min
- 13
Como alternativa, cocina los mandu al vapor en una vaporera forrada con papel de horno durante 7-10 minutos sobre agua a fuego suave.
Unos 10 min
Nota de cocina: El vapor da una textura más suave.
- 14
Mientras se cuecen los mandu, prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas en un cuenco pequeño.
Unos 2 min
- 15
Sirve los mandu calientes con la salsa para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 738kcal
- Proteínas
- 28,9g
- Hidratos
- 104,7g
- Grasas
- 21,2g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los mandu cocidos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los mandu al vapor, en la sartén o hirviéndolos hasta que estén bien calientes.
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