Kottu roti
El kottu roti es una comida callejera muy popular de Sri Lanka hecha con roti godhamba desmenuzado, verduras y, a menudo, carne, todo salteado junto sobre una plancha lisa. Esta receta ofrece una versión vegetariana, contundente y llena de sabor. Es conocido por el característico sonido de picado que se oye al prepararlo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 413 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 6 udroti, rallado o picado en tiras de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 tazarepollo, rallado
- 0,5 udpuerro, finamente rebanado
- 2 udchile verde, en rodajas
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 10 udhojas de curry
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtachile en polvo
- 1 cdacurry en polvo
- 0,25 tazacaldo de verduras
- 2 udhuevo, batido(s)
- 3 cdaaceite vegetal
- 1 cdtasal, al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, al gusto
Utensilios
espátulas · wok · sartén grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si tienes una plancha de superficie lisa, funciona mejor y se parece a la preparación tradicional.
- 2
Añade la cebolla amarilla en rodajas, el chile verde, las hojas de curry, el ajo picado y el jengibre rallado al aceite caliente.
- 3
Saltea durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.
Unos 4 min
- 4
Incorpora la zanahoria en juliana, la col rallada y el puerro en rodajas.
- 5
Cocina otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las verduras no deben sobrecocerse; deben conservar un ligero crujido.
- 6
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén, dejando un espacio libre.
- 7
Vierte el huevo batido en el espacio vacío y revuélvelo rápidamente hasta que cuaje; luego mézclalo con las verduras.
Unos 2 min
Nota de cocina: El huevo debe estar bien cocido antes de mezclarlo.
- 8
Añade la cúrcuma, el chile en polvo y el curry en polvo a la mezcla de verduras.
- 9
Remueve bien para que todos los ingredientes queden cubiertos con las especias, cocinando 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 10
Añade el roti desmenuzado a la sartén.
- 11
Vierte el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta negra.
- 12
Con dos espátulas o un picador, pica y mezcla continuamente todo en la sartén durante 3-5 minutos hasta que quede bien integrado y caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este movimiento de picado es característico del kothu roti y ayuda a deshacer más el roti e integrar los sabores.
- 13
Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
- 14
Sirve caliente y disfrútalo enseguida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 413,2kcal
- Proteínas
- 14,2g
- Hidratos
- 50g
- Grasas
- 17,2g
- Fibra
- 8,9g
- Azúcar
- 4,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de kottu roti en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.
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