Kousa Mahshi (Calabacines rellenos)
Kousa Mahshi es un plato libanés clásico que presenta tiernos calabacines vaciados y rellenos de una sabrosa mezcla de arroz sazonado y carne picada. Después se cocina a fuego lento en un caldo de tomate ácido hasta que los sabores se funden a la perfección. Esta comida reconfortante es perfecta para una cena en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 439 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udcalabacín, mediano, sin corazón
relleno
- 250 gcarne de res molida, magro
- 1 tazaarroz de grano corto, enjuagado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtamenta seca
- 0,5 cdtapimienta de Jamaica
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1 cdtasal
- 0,25 tazaagua
caldo
- 800 gtomates triturados en lata
- 4 tazaagua
- 0,25 tazazumo de limón, recién exprimido
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdtamenta seca
- 1 cdtasal
Utensilios
vaciador de calabacín · bol grande · olla grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara los calabacines lavándolos bien. Con un vaciador de calabacines o un pelador de verduras resistente, vacía con cuidado el centro de cada calabacín, dejando una pared de aproximadamente 1/4 de pulgada. Reserva la pulpa del calabacín para otro uso si lo deseas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no perforar las paredes del calabacín.
- 2
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, el arroz de grano corto, el tomate concentrado, la menta seca, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal del relleno. Añade el agua y mezcla a fondo con las manos hasta que quede bien integrado.
Unos 10 min
Nota de cocina: Mezclar con las manos asegura que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.
- 3
Rellena con cuidado cada calabacín vaciado con la mezcla del relleno. No los rellenes en exceso; deja unos 1/2 de pulgada de espacio en la parte superior, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
Unos 15 min
Nota de cocina: Usa una cuchara o los dedos para empujar suavemente el relleno dentro del calabacín.
- 4
En una olla grande o una cocotte, coloca los calabacines rellenos bien apretados en una sola capa si es posible. Si tienes más calabacines de los que caben en una sola capa, puedes apilarlos con cuidado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Colocarlos bien juntos ayuda a evitar que floten durante la cocción.
- 5
En un bol aparte, bate los tomates triturados en conserva, el agua, el zumo de limón, el ajo picado, la menta seca y la sal del caldo. Vierte este caldo sobre los calabacines rellenos de la olla.
Unos 3 min
- 6
Coloca un plato resistente al calor o una tapa más pequeña directamente encima de los calabacines para mantenerlos sumergidos en el líquido. Lleva el caldo a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 7
Cuando hierva, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
Unos 1 h
Nota de cocina: Comprueba el punto pinchando un calabacín con un tenedor; debe quedar muy tierno.
- 8
Retira del fuego y deja reposar el Kousa Mahshi, tapado, durante 10 minutos antes de servirlo. Así los sabores se asientan.
Unos 10 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 438,6kcal
- Proteínas
- 20,1g
- Hidratos
- 59,6g
- Grasas
- 13,9g
- Fibra
- 6,1g
- Azúcar
- 16,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Kousa Mahshi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego bajo, o en el microondas hasta que se caliente por completo.
Más recetas
Todas las recetasLenguado a la normanda
El lenguado a la normanda ofrece los elegantes sabores de un clásico francés, con delicados filetes de lenguado escalfados suavemente en una lujosa salsa de nata. Los champiñones terrosos, los mejillones salinos y un toque de sidra de manzana y Calvados aportan a este plato sofisticado un sabor de la herencia culinaria de Normandía, perfecto para una ocasión especial.
1 h 577 kcalBurrito vegetariano de desayuno
Estos satisfactorios burritos vegetarianos de desayuno están llenos de huevos revueltos esponjosos, alubias negras sazonadas y queso fundido, todo envuelto en una tortilla caliente. Son perfectos para empezar el día con algo rápido y contundente o para preparar comidas con antelación.
30 min 555 kcalAasmi
Aasmi es un dulce tradicional de Sri Lanka frito en abundante aceite, que suele prepararse para ocasiones especiales. Tiene una textura crujiente singular y un sabor dulce, ligeramente salado, gracias a la base de leche de coco y harina de arroz. Esta versión vegana captura la esencia del dulce clásico.
2 h 50 min 642 kcalRabo de toro
Este rico y sabroso guiso de rabo de toro es un clásico de la cocina española, cocinado a fuego lento hasta que la carne queda tan tierna que se desprende del hueso. Aporta sabores profundos gracias al vino tinto, las verduras y las hierbas aromáticas, y resulta perfecto para una comida reconfortante.
4 h 30 min 1304 kcalMiel y Nata
Déjate llevar por Miel y Nata, un postre español engañosamente sencillo pero elegante que une la riqueza aterciopelada de la nata montada con la dulzura dorada de la miel. Infundido con ralladura de naranja luminosa y un toque de canela reconfortante, este dulce ligero y aireado, con textura de mousse, ofrece un final refrescante y sofisticado para cualquier comida.
2 h 10 min 666 kcalCurry de pollo con coco
Este sabroso curry de pollo con coco es una comida rápida y fácil para entre semana. El pollo tierno y las verduras se cocinan a fuego lento en una salsa de leche de coco rica, cremosa y aromática.
50 min 830 kcalSimit turcos veganos
Estos simit turcos tradicionales son unos panes deliciosos, ligeramente dulces y de textura tierna y elástica, recubiertos generosamente de semillas de sésamo. Son perfectos para desayunar o tomar como tentempié con té, y ofrecen una textura deliciosa y un sabor intenso.
2 h 10 min