Kuku sib zamini (tortitas de patata persas)
El kuku sib zamini es una tortita de patata persa tradicional, que suele servirse como aperitivo o comida ligera. Se prepara con patatas machacadas, huevos y especias aromáticas, y luego se fríe en la sartén hasta quedar dorada y crujiente. Este plato vegetariano es sencillo de preparar y está lleno de sabores reconfortantes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 296 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 500 gpatata, hervido y machacado
- 3 udhuevo
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 cdtacúrcuma
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
- 4 cdaaceite vegetal
Utensilios
papel de cocina · espátula · bol grande · olla grande · aplastapapas · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas, escúrrelas y machácalas bien hasta que queden suaves. Déjalas enfriar un poco.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar completamente machacadas para evitar grumos en el kuku.
- 2
En un bol grande, mezcla la patata machacada ya fría, los huevos, la cebolla amarilla, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Si la usas, incorpora el perejil fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: El perejil aporta una nota fresca y herbácea.
- 4
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.
Unos 1 min
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Basta con usar suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo de la sartén.
- 6
Cuando el aceite esté caliente, añade cucharadas de la mezcla de patata a la sartén y aplástalas un poco para formar pequeñas tortitas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no apiñar la sartén; si hace falta, cocínalas en tandas.
- 7
Cocínalas de 4-6 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien hechas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Puede que tengas que ajustar el fuego para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
- 8
Retira el kuku de la sartén y colócalo en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
Sírvelo caliente con yogur, encurtidos o una ensalada fresca de hierbas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 295,6kcal
- Proteínas
- 8g
- Hidratos
- 25,5g
- Grasas
- 18,4g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el kuku sib zamini sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén seca a fuego medio-bajo o en el horno hasta que se caliente por completo.