Pasta con gambas al limón y ajo
Este plato fresco y sabroso combina gambas tiernas cocinadas rápidamente con ajo y limón, y luego se mezcla con pasta al dente. Es una comida perfecta para entre semana que se prepara en menos de 30 minutos y ofrece una experiencia ligera pero saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 555 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 340 glinguine
- 450 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
- 2 cdaaceite de oliva
- 4 dienteajo, picado
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 1 udlimón, jugo y ralladura
- 0,5 tazacaldo de pollo
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 2 cdamantequilla
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande · pinzas · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 2
Añade los linguine al agua hirviendo y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Conviene reservar aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
- 3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade las gambas al aceite caliente y sazónalas con sal y pimienta negra.
- 5
Cocina las gambas durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén rosadas y opacas.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si hace falta, se pueden cocinar en tandas para no llenar demasiado la sartén.
- 6
Retira las gambas cocinadas de la sartén y resérvalas.
- 7
Añade el ajo picado y las hojuelas de chile rojo a la misma sartén y sofríelos durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo no debe quemarse.
- 8
Vierte el caldo de pollo y el zumo de limón, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
Unos 1 min
- 9
Lleva la salsa a fuego suave y cuécela durante 2-3 minutos, dejando que reduzca ligeramente.
Unos 3 min
- 10
Incorpora la mantequilla hasta que se funda y la salsa espese ligeramente.
Unos 1 min
- 11
Añade los linguine escurridos, las gambas cocinadas y el perejil fresco picado a la sartén con la salsa.
Unos 1 min
- 12
Mezcla todo para integrarlo, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada de la pasta si la salsa parece demasiado seca.
Unos 1 min
- 13
Decora con ralladura de limón y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 555,1kcal
- Proteínas
- 39,1g
- Hidratos
- 67,7g
- Grasas
- 14,2g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 3,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pasta con gambas al limón y ajo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque.
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