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Forkin

Pasta con gambas al limón y ajo

Este plato fresco y sabroso combina gambas tiernas cocinadas rápidamente con ajo y limón, y luego se mezcla con pasta al dente. Es una comida perfecta para entre semana que se prepara en menos de 30 minutos y ofrece una experiencia ligera pero saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
25 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Por ración
555 kcal
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Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Pasta con gambas al limón y ajo

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

  • 340 glinguine
  • 450 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
  • 2 cdaaceite de oliva
  • 4 dienteajo, picado
  • 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
  • 1 udlimón, jugo y ralladura
  • 0,5 tazacaldo de pollo
  • 0,25 tazaperejil fresco, picado
  • 2 cdamantequilla
  • 1 cdtasal
  • 0,5 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

sartén grande · pinzas · olla grande

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

    Unos 5 min

  2. 2

    Añade los linguine al agua hirviendo y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

    Unos 8 min

    Nota de cocina: Conviene reservar aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

  3. 3

    Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela a fuego medio.

    Unos 1 min

  4. 4

    Añade las gambas al aceite caliente y sazónalas con sal y pimienta negra.

  5. 5

    Cocina las gambas durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén rosadas y opacas.

    Unos 4 min

    Nota de cocina: Si hace falta, se pueden cocinar en tandas para no llenar demasiado la sartén.

  6. 6

    Retira las gambas cocinadas de la sartén y resérvalas.

  7. 7

    Añade el ajo picado y las hojuelas de chile rojo a la misma sartén y sofríelos durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El ajo no debe quemarse.

  8. 8

    Vierte el caldo de pollo y el zumo de limón, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.

    Unos 1 min

  9. 9

    Lleva la salsa a fuego suave y cuécela durante 2-3 minutos, dejando que reduzca ligeramente.

    Unos 3 min

  10. 10

    Incorpora la mantequilla hasta que se funda y la salsa espese ligeramente.

    Unos 1 min

  11. 11

    Añade los linguine escurridos, las gambas cocinadas y el perejil fresco picado a la sartén con la salsa.

    Unos 1 min

  12. 12

    Mezcla todo para integrarlo, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada de la pasta si la salsa parece demasiado seca.

    Unos 1 min

  13. 13

    Decora con ralladura de limón y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

Calorías
555,1kcal
Proteínas
39,1g
Hidratos
67,7g
Grasas
14,2g
Fibra
2,8g
Azúcar
3,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de pasta con gambas al limón y ajo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque.

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