Boloñesa de lentejas

Name: Boloñesa de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria finamente picado; 1 ud tallo de apio finamente picado; 3 diente ajo picado; 1 taza lentejas verdes secas enjuagado; 794 g tomates triturados; 2 taza caldo de verduras; 2 cda concentrado de tomate; 1 cdta orégano seco; 1 cdta albahaca seca; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta boloñesa de lentejas, sustanciosa y llena de sabor, es una versión vegana de la clásica salsa italiana. Está cargada de verduras y lentejas ricas en proteínas, lo que la convierte en una comida saciante servida sobre tu pasta favorita. La salsa se cuece lentamente para desarrollar sabores profundos y ricos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, finamente picado
1 udtallo de apio, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 tazalentejas verdes secas, enjuagado
794 gtomates triturados
2 tazacaldo de verduras
2 cdaconcentrado de tomate
1 cdtaorégano seco
1 cdtaalbahaca seca
1 udhoja de laurel
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
4
Añade a la olla las lentejas verdes secas enjuagadas, el tomate triturado, el caldo de verduras, el concentrado de tomate, el orégano seco, la albahaca seca, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
6
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Unos 1 min
7
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Unos 1 min
8
Sirve caliente sobre la pasta y, si quieres, decora con perejil fresco.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de boloñesa de lentejas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el fuego a fuego medio, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si es necesario, o en el microondas hasta que esté bien caliente.