Lutefisk con beicon y guisantes

Name: Lutefisk con beicon y guisantes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 900 g lutefisk pre-remojado; 200 g tocino en dados; 250 g guisantes congelados; 30 g mantequilla derretido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

El lutefisk es un plato nórdico tradicional de pescado blanco seco (bacalao o ling) tratado con sosa cáustica y luego rehidratado. Esta receta lo prepara de forma sencilla al horno, servido con beicon crujiente y guisantes tiernos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 479 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

900 glutefisk, pre-remojado
200 gtocino, en dados
250 gguisantes congelados
30 gmantequilla, derretido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

espátula · sartén · cacerola · horno · fuente de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
2
Coloca el lutefisk en una sola capa en una fuente para horno, asegurándote de que la piel quede hacia abajo si la tiene.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es normal que el lutefisk suelte mucho líquido; se recomienda una fuente con bordes altos.
3
Sazona el lutefisk con sal y pimienta.
Unos 1 min
4
Hornea el lutefisk de 30-40 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Unos 40 min
Nota de cocina: La textura debe ser gelatinosa, pero lo bastante firme como para mantener la forma.
5
Mientras el lutefisk se hornea, cocina el beicon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: La grasa se funde poco a poco, lo que ayuda a lograr un mejor crujiente.
6
Saca el beicon crujiente de la sartén y déjalo escurrir sobre papel de cocina, reservando la grasa del beicon en la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: La grasa del beicon se usará para servir con el lutefisk.
7
En un cazo pequeño, lleva a ebullición una pequeña cantidad de agua y cuece los guisantes congelados de 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos.
Unos 5 min
8
Escurre los guisantes y mézclalos con la mantequilla derretida.
Unos 1 min
9
Cuando el lutefisk esté cocido, pásalo con cuidado a los platos de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: El lutefisk puede ser bastante delicado, así que conviene usar una espátula ancha.
10
Cubre el lutefisk con el beicon crujiente y una cucharada de la grasa de beicon reservada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se sirve de inmediato con los guisantes con mantequilla al lado.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 478,9kcal
Proteínas: 46,5g
Hidratos: 9,6g
Grasas: 27,8g
Fibra: 3,2g
Azúcar: 3,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el lutefisk y el beicon sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente el lutefisk en el horno o en el microondas; vuelve a dorar el beicon en una sartén seca hasta que quede crujiente.