Lutefisk con beicon y guisantes
El lutefisk es un plato nórdico tradicional de pescado blanco seco (bacalao o ling) tratado con sosa cáustica y luego rehidratado. Esta receta lo prepara de forma sencilla al horno, servido con beicon crujiente y guisantes tiernos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 479 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 glutefisk, pre-remojado
- 200 gtocino, en dados
- 250 gguisantes congelados
- 30 gmantequilla, derretido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
espátula · sartén · cacerola · horno · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
- 2
Coloca el lutefisk en una sola capa en una fuente para horno, asegurándote de que la piel quede hacia abajo si la tiene.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es normal que el lutefisk suelte mucho líquido; se recomienda una fuente con bordes altos.
- 3
Sazona el lutefisk con sal y pimienta.
Unos 1 min
- 4
Hornea el lutefisk de 30-40 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Unos 40 min
Nota de cocina: La textura debe ser gelatinosa, pero lo bastante firme como para mantener la forma.
- 5
Mientras el lutefisk se hornea, cocina el beicon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: La grasa se funde poco a poco, lo que ayuda a lograr un mejor crujiente.
- 6
Saca el beicon crujiente de la sartén y déjalo escurrir sobre papel de cocina, reservando la grasa del beicon en la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: La grasa del beicon se usará para servir con el lutefisk.
- 7
En un cazo pequeño, lleva a ebullición una pequeña cantidad de agua y cuece los guisantes congelados de 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos.
Unos 5 min
- 8
Escurre los guisantes y mézclalos con la mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 9
Cuando el lutefisk esté cocido, pásalo con cuidado a los platos de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: El lutefisk puede ser bastante delicado, así que conviene usar una espátula ancha.
- 10
Cubre el lutefisk con el beicon crujiente y una cucharada de la grasa de beicon reservada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se sirve de inmediato con los guisantes con mantequilla al lado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 478,9kcal
- Proteínas
- 46,5g
- Hidratos
- 9,6g
- Grasas
- 27,8g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 3,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el lutefisk y el beicon sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta suavemente el lutefisk en el horno o en el microondas; vuelve a dorar el beicon en una sartén seca hasta que quede crujiente.
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