Seitan Bourguignon
This hearty vegan bourguignon features seitan braised in a rich red wine sauce with mushrooms, carrots, and onions. It's a comforting and flavorful plant-based take on a classic French stew, perfect for a satisfying meal.
Оригинална рецепта от Forkin
- Общо време
- 1 ч 55 мин
- Порции
- 4
- Трудност
- Средна
- На порция
- 350 kcal
Информация за алергени: може да съдържа целина, глутен и сулфити. Ако имате алергия, винаги проверявайте опаковките на съставките.
Подготовка
Съставки
Преизчислено само за показване; количествата в рецептата остават еквивалентни.
Съставки
- 400 gseitan, cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
- 2 с.л.olive oil
- 1 бр.yellow onion, chopped
- 2 бр.carrot, peeled and sliced
- 2 бр.celery stalk, sliced
- 3 скилидкаgarlic, minced
- 250 gcremini mushroom, quartered
- 2 с.л.tomato paste
- 1,5 чашаred wine, dry, e.g., Pinot Noir or Merlot
- 2 чашаvegetable broth
- 3 gfresh thyme
- 1 бр.bay leaf
- 2 с.л.all-purpose flour
- 1 ч.л.salt
- 0,5 ч.л.black pepper, freshly ground
garnish
- 2 с.л.fresh parsley, chopped(по желание)
Оборудване
cutting board · knife · dutch oven · wooden spoon
Начин на приготвяне
Стъпка по стъпка
- 1
Heat olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Около 1 мин
- 2
Add the seitan and cook until browned on all sides, about 5-7 minutes. Remove the seitan from the pot and set aside.
Около 7 мин
Бележка на готвача: Browning the seitan adds depth of flavor to the stew.
- 3
Reduce heat to medium. Add the onion, carrot, and celery to the pot and sauté until softened, about 8-10 minutes.
Около 10 мин
- 4
Stir in the garlic and mushrooms, cooking for another 5 minutes until the mushrooms begin to soften.
Около 5 мин
- 5
Add the tomato paste and all-purpose flour, stirring constantly for 1-2 minutes to coat the vegetables and cook out the raw flour taste.
Около 2 мин
Бележка на готвача: This step helps thicken the sauce.
- 6
Pour in the red wine, scraping the bottom of the pot to deglaze any browned bits. Bring to a simmer and cook for 5 minutes until slightly reduced.
Около 5 мин
- 7
Return the seitan to the pot. Add the vegetable broth, fresh thyme, and bay leaf. Season with salt and black pepper.
Около 1 мин
- 8
Bring the stew to a gentle simmer, then reduce heat to low, cover, and cook for at least 60-75 minutes, or until the vegetables are very tender and the sauce has thickened.
Около 1 ч 15 мин
Бележка на готвача: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
- 9
Remove the thyme sprigs and bay leaf before serving.
- 10
Garnish with fresh parsley if desired and serve hot.
На порция
Хранителни стойности
- Калории
- 350,1kcal
- Белтъчини
- 29,5g
- Въглехидрати
- 29,5g
- Мазнини
- 8,5g
- Фибри
- 4,3g
- Захари
- 6,9g
Приблизителни стойности според количествата на съставките в рецептата. Те могат да варират според марките и замените.
Съхранете го добре
Store leftover seitan bourguignon in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.
Още рецепти
Всички рецептиПодправен уасейл
A warm, spiced fruit punch made easily in a coffee percolator. This festive beverage combines apple, cranberry, and citrus juices with classic mulling spices for a comforting drink perfect for autumn and winter gatherings.
20 мин 237 kcalДелиция ал Лимоне (неаполитански лимонов сладкиш)
Тези чудесни индивидуални лимонови сладкиши са напоени със сироп от лимончело, напълнени с кремообразен лимонов крем и покрити с лека лимонова глазура. Те предлагат съвършен баланс между сладко и кисело и са елегантен десерт.
4 ч 30 мин 562 kcalЗалабия
Тези египетски пържени топчета от тесто са хрупкави отвън, пухкави отвътре и напоени със сладък, ароматен сироп. Чудесен веган десерт, идеален за споделяне или за специално лакомство.
1 ч 35 мин 577 kcalКхао Ниао Дам (пудинг от черен лепкав ориз)
Този уютен тайландски десерт съдържа дъвчащ черен лепкав ориз, варен в богато кокосово мляко и подсладен с палмова захар. Прост, естествено веган десерт с чудесен контраст на текстури и топъл, ядков вкус. Идеален завършек на всяко хранене.
1 чКазателло
Casatiello е великолепен солен неаполитански хляб, който традиционно украсява великденската трапеза. Този богат и ароматен хляб е изпъстрен със сушени меса и сирена, след което се изпича с цели яйца, сгушени в златистата му коричка, за наистина уникално и засищащо кулинарно преживяване.
5 ч 15 мин 543 kcalPatatje Oorlog (нидерландски „военни“ пържени картофи)
Patatje Oorlog, или буквално „военни пържени картофи“, е популярна нидерландска улична закуска с хрупкави картофи, покрити с апетитна комбинация от фъстъчен сос, майонеза и суров лук. Тази вегетарианска версия пресъздава класическите вкусове и текстури за чудесно засищащо хапване.
30 мин 953 kcalАрос кон Гандулес (Пуерториканси ориз с гълъбов грах)
Аррос кон гандулес е класическо пуерториканско ястие от ориз с гълъбов грах, софрито и ароматни подправки. Често се поднася като гарнитура по празници и специални поводи, но е достатъчно лесно за всяка делнична вечеря. Тази веган версия съхранява всички традиционни вкусове.
1 ч 5 мин 362 kcal