Maakouda (buñuelos de patata marroquíes)

Name: Maakouda (buñuelos de patata marroquíes)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 500 g patata pelado y cortado en cuartos; 1 ud huevo; 2 cda perejil fresco finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta comino; 0,5 cdta cúrcuma; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 0,5 taza Harina de trigo de uso general; 2 taza aceite vegetal

Estos buñuelos de patata marroquíes quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, un aperitivo o acompañamiento clásico. Se sazonan de forma sencilla y se fríen hasta dorarse. Sírvelos calientes con una salsa para mojar o junto a un plato principal.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 295 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpatata, pelado y cortado en cuartos
1 udhuevo
2 cdaperejil fresco, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 cdtacomino
0,5 cdtacúrcuma
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

rebozado

0,5 tazaHarina de trigo de uso general

fritura

2 tazaaceite vegetal

Utensilios

sartén grande · papel de cocina · bol grande · olla grande · rejilla enfriadora · aplastapapas

Elaboración

Paso a paso

1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
Unos 5 min
2
Baja el fuego a medio y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas bien y devuélvelas a la olla vacía.
Unos 15 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las patatas estén bien cocidas y se puedan chafar fácilmente.
3
Chafa las patatas calientes a conciencia hasta obtener un puré liso. Añade el huevo, el perejil fresco, el ajo, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra al puré.
Unos 3 min
Nota de cocina: Chafa las patatas en caliente para obtener el mejor resultado.
4
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados y la mezcla tenga una consistencia compacta, parecida a una masa.
Unos 2 min
5
Forma la mezcla de patata en pequeñas tortitas planas, de unos 2 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enharina ligeramente tus manos para que no se peguen.
6
Reboza ligeramente cada tortita de patata en la harina de trigo, sacudiendo el exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a crear un exterior crujiente.
7
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una olla honda a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
8
Coloca con cuidado unas pocas tortitas de patata en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén.
9
Fríelas durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 8 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
10
Repite con el resto de las tortitas. Sirve la maakouda caliente.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 294,5kcal
Proteínas: 6,1g
Hidratos: 34,5g
Grasas: 14,9g
Fibra: 3,6g
Azúcar: 1,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la maakouda sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en el horno a 180°C (350°F) hasta que estén bien calientes y crujientes.