Maakouda (buñuelos de patata marroquíes)
Estos buñuelos de patata marroquíes quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, un aperitivo o acompañamiento clásico. Se sazonan de forma sencilla y se fríen hasta dorarse. Sírvelos calientes con una salsa para mojar o junto a un plato principal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 295 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 1 udhuevo
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtacúrcuma
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
rebozado
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
fritura
- 2 tazaaceite vegetal
Utensilios
sartén grande · papel de cocina · bol grande · olla grande · rejilla enfriadora · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición a fuego alto.
Unos 5 min
- 2
Baja el fuego a medio y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas bien y devuélvelas a la olla vacía.
Unos 15 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las patatas estén bien cocidas y se puedan chafar fácilmente.
- 3
Chafa las patatas calientes a conciencia hasta obtener un puré liso. Añade el huevo, el perejil fresco, el ajo, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra al puré.
Unos 3 min
Nota de cocina: Chafa las patatas en caliente para obtener el mejor resultado.
- 4
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados y la mezcla tenga una consistencia compacta, parecida a una masa.
Unos 2 min
- 5
Forma la mezcla de patata en pequeñas tortitas planas, de unos 2 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enharina ligeramente tus manos para que no se peguen.
- 6
Reboza ligeramente cada tortita de patata en la harina de trigo, sacudiendo el exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a crear un exterior crujiente.
- 7
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una olla honda a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 8
Coloca con cuidado unas pocas tortitas de patata en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén.
- 9
Fríelas durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 8 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar una cocción uniforme.
- 10
Repite con el resto de las tortitas. Sirve la maakouda caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 294,5kcal
- Proteínas
- 6,1g
- Hidratos
- 34,5g
- Grasas
- 14,9g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 1,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la maakouda sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio o en el horno a 180°C (350°F) hasta que estén bien calientes y crujientes.
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