Manakish de queso
El manakish jibneh presenta un pan plano suave y masticable coronado con una mezcla de quesos salada, horneada hasta quedar dorada y burbujeante. Perfecto para un desayuno contundente o un brunch, este plato tradicional libanés es fácil de preparar y muy satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura instantánea
- 5 gazúcar
- 5 gsal
- 30 mlaceite de oliva
- 180 mlagua tibia
cobertura
- 150 gqueso akkawi, rallado
- 100 gmozzarella, rallado
- 50 gqueso feta, desmenuzado
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado(opcional)
- 1 cdtasemillas de sésamo negro(opcional)
Utensilios
rodillo · bol grande · bandeja de horno · papel de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de trigo, la levadura instantánea, el azúcar y la sal de la masa.
Unos 1 min
- 2
Añade el aceite de oliva y el agua templada a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 3
Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa basta, luego vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 9 min
Nota de cocina: La masa debe recuperar lentamente su forma al pincharla.
- 5
Unta ligeramente con aceite un bol limpio, coloca la masa dentro y gírala para que se impregne.
Unos 1 min
- 6
Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente tibio, apagado, puede ser un buen lugar para fermentar la masa.
- 7
Mientras la masa leva, prepara la cobertura de queso mezclando el queso akkawi, el queso mozzarella y el queso feta en un bol mediano.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas akkawi fresco, ponlo en remojo en agua durante 30 minutos y sécalo a golpecitos para reducir la salinidad.
- 8
Cuando la masa haya levado, presiónala suavemente para desgasificarla y divídela en 4 porciones iguales.
Unos 2 min
- 9
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
Unos 15 min
Nota de cocina: Usa una piedra de horno o una bandeja de horno invertida para conseguir una corteza más crujiente.
- 10
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa en un pan plano fino y redondo, de unos 15-20 cm (6-8 pulgadas) de diámetro.
Unos 4 min
- 11
Pasa los panes planos estirados a una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Unos 1 min
- 12
Reparte uniformemente la cobertura de queso sobre cada pan plano, dejando un pequeño borde alrededor de los extremos.
Unos 2 min
- 13
Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco y semillas de sésamo negro.
Unos 1 min
- 14
Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya fundido y burbujee.
Unos 15 min
Nota de cocina: Vigílalos para evitar que se doren en exceso.
- 15
Sácalos del horno y sírvelos calientes.
Conservación
Guarda el manakish sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien caliente.
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