Mandioca frita (yuca frita)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon la yuca en una olla grande y cúbrela con agua. Añade la sal para la cocción.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva el agua a ebullición; luego baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que la yuca esté tierna pero aún firme, unos 15-20 minutos. Debe pincharse fácilmente con un tenedor, pero no deshacerse.

   Unos 18 min

   Nota de cocina: No cuezas demasiado la yuca, o quedará blanda al freírla.

3. 3

   Escurre bien la yuca cocida y extiéndela sobre un paño de cocina limpio o papel absorbente para que se seque por completo.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Que la yuca esté seca evita salpicaduras de aceite y ayuda a que quede crujiente.

4. 4

   En una olla honda y de fondo grueso o en una cazuela de hierro, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta 175°C (350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para alcanzar la temperatura ideal de fritura.

5. 5

   Añade con cuidado los bastones de yuca secos al aceite caliente en tandas, procurando no llenar demasiado la olla. Si la saturas, bajará la temperatura del aceite y la yuca quedará blanda.

6. 6

   Fríe cada tanda durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.

   Unos 7 min

7. 7

   Retira la yuca frita con una espumadera y pásala a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   Unos 1 min

8. 8

   Sazona de inmediato con la sal para sazonar mientras aún esté caliente.

   Nota de cocina: La sal se adhiere mejor a los alimentos calientes y recién fritos.

9. 9

   Repite con las tandas restantes de yuca, ajustando la temperatura del aceite según sea necesario.