Tiras de tempeh glaseadas con sirope de arce
Estas tiras de tempeh, agridulces y saladas, se doran en la sartén hasta quedar crujientes y se cubren con un glaseado pegajoso de arce y soja. Son una proteína vegetal muy versátil, perfecta para ensaladas, sándwiches o como plato principal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 353 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gtempeh, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
- 15 gmaicena
- 30 mlaceite vegetal
marinada
- 60 mlsalsa de soja
- 30 mljarabe de arce
- 15 mlvinagre de manzana
- 2 cdtaajo en polvo
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtapimienta negra
- 60 mlagua
guarnición
- 1 cdasemillas de sésamo, tostado(opcional)
- 2 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
fuente poco profunda · pinzas · batidor · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una fuente poco profunda o una bolsa con cierre hermético, mezcla con unas varillas la salsa de soja, el sirope de arce, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra y el agua para el adobo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batirlo bien ayuda a que todos los ingredientes se integren por completo.
- 2
Añade las tiras de tempeh al adobo, procurando que queden bien cubiertas. Déjalas marinar al menos 10 minutos, o hasta 30 minutos para que cojan más sabor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si las dejas más tiempo, conviene cubrirlas y refrigerarlas.
- 3
Saca el tempeh del adobo y reserva el adobo restante en la fuente.
Unos 1 min
- 4
Reboza las tiras de tempeh marinadas con la maicena hasta que queden cubiertas de manera uniforme.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a crear una costra crujiente y a espesar el glaseado.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 6
Cuando el aceite esté caliente, añade las tiras de tempeh en una sola capa, trabajando en varias tandas si hace falta para no abarrotar la sartén.
Nota de cocina: Si la sartén está demasiado llena, el tempeh se cocerá al vapor en vez de quedar crujiente.
- 7
Cocina durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: Ajustar el fuego según sea necesario ayuda a evitar que se quemen.
- 8
Cuando todo el tempeh esté cocinado, devuelve todo el tempeh crujiente a la sartén.
Unos 1 min
- 9
Vierte el adobo reservado en la sartén con el tempeh.
- 10
Remueve sin parar hasta que la salsa espese y recubra las tiras de tempeh, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: La maicena del adobo ayudará a que espese rápido.
- 11
Retira del fuego y sirve de inmediato, con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 352,7kcal
- Proteínas
- 23,4g
- Hidratos
- 24g
- Grasas
- 21,1g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las tiras de tempeh glaseadas con arce sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio hasta que se calienten por completo, o caliéntalas brevemente en el microondas.
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