Maritozzi con nata
Estos bollos dulces y tiernos se enriquecen con mantequilla y huevos, luego se abren y se rellenan generosamente con nata montada azucarada. Un clásico romano, son perfectos para un desayuno indulgente o una deliciosa merienda de tarde.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Por ración
- 572 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 50 gazúcar granulada
- 7 glevadura seca activa
- 100 mlleche, tibio
- 1 udhuevo, grande
- 50 gmantequilla sin sal, ablandado
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0,5 cdtaralladura de naranja
- 0,5 cdtasal
barniz de huevo
- 1 udyema de huevo
- 1 cdaleche
relleno
- 400 mlnata para montar, frío
- 50 gazúcar en polvo
Utensilios
papel de horno · rejilla enfriadora · bandeja de horno · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar · batidora de pedestal · manga pastelera · cuchillo de sierra
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura seca activa. Mezcla bien.
Unos 2 min
- 2
Añade la leche templada, el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la sal a los ingredientes secos. Amasa a mano o con una amasadora de pie a velocidad baja durante unos 5 minutos, hasta que se una.
Unos 5 min
- 3
Incorpora poco a poco la mantequilla ablandada, un poco cada vez, y sigue amasando durante otros 10-15 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue.
Unos 15 min
Nota de cocina: La masa quedará bastante blanda; conviene no añadir demasiada harina extra.
- 4
Forma una bola con la masa, ponla en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Unos 2 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para el levado.
- 5
Cuando haya levado, desgasifica la masa con suavidad para sacar el aire. Divídela en 6 porciones iguales.
Unos 2 min
- 6
Da a cada porción forma de bollo ovalado, de unos 10-12 cm de largo. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
Unos 5 min
- 7
Cubre los bollos sin apretar con film transparente o con un paño de cocina limpio y deja que leven otros 45-60 minutos, o hasta que se vean esponjosos.
Unos 1 h
- 8
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 15 min
- 9
En un bol pequeño, bate la yema de huevo y la leche para preparar el glaseado.
Unos 1 min
- 10
Pinta la superficie de los bollos ya levados con el glaseado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene hacerlo con cuidado para no desgasificar los bollos.
- 11
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados. Deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.
Unos 15 min
- 12
Cuando los bollos estén completamente fríos, prepara el relleno. En un bol frío, monta la nata líquida y el azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
Unos 5 min
Nota de cocina: La nata, el bol y las varillas deben estar muy fríos para obtener el mejor resultado.
- 13
Con un cuchillo de sierra, abre cada maritozzo casi por completo, creando un hueco. No lo cortes del todo por la mitad.
Unos 3 min
- 14
Rellena generosamente cada maritozzo con la nata montada, ya sea con una cuchara o con una manga pastelera. Alisa la nata con un cuchillo para darle un aspecto clásico.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 572kcal
- Proteínas
- 9,3g
- Hidratos
- 58,4g
- Grasas
- 34,1g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 19,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los maritozzi en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelos fríos.
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