Bol mediterráneo de quinoa
Este colorido bol mediterráneo de quinoa combina quinoa esponjosa con verduras frescas, garbanzos y una vinagreta de limón y hierbas con un toque ácido. Es una opción vegetariana, saciante y saludable para comer que se prepara en un momento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 535 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
base de cuenco
- 0,5 tazaquinoa, crudo
- 1 tazaagua
coberturas para cuenco
- 0,5 udpepino, en dados
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
- 1 tazagarbanzo en conserva, enjuagado y escurrido
- 0,25 tazaaceituna Kalamata, sin hueso y cortado por la mitad
- 0,25 tazaqueso feta, desmenuzado
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
aliño
- 1 udlimón, jugo
- 3 cdaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 cdtaorégano seco
- 1 dienteajo, picado
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cacerola · tamiz fino · bol grande · batidor · bol pequeño · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría corriente en un colador de malla fina.
Unos 1 min
Nota de cocina: El enjuague elimina las saponinas, que pueden hacer que la quinoa sepa amarga.
- 2
Mezcla la quinoa enjuagada y el agua en un cazo pequeño.
- 3
Lleva la quinoa a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
- 4
Retira la quinoa del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor y reserva para que se enfríe un poco.
Unos 5 min
- 5
Mientras se cuece la quinoa, prepara la vinagreta: en un cuenco pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el orégano seco, el ajo picado, la sal y la pimienta negra hasta que se integren bien.
Unos 5 min
- 6
En un bol grande, mezcla el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja cortada en láminas finas, los garbanzos en conserva enjuagados y escurridos, las aceitunas Kalamata sin hueso y partidas por la mitad, y el queso feta desmenuzado.
Unos 5 min
- 7
Reparte la quinoa cocida entre dos cuencos de servir.
- 8
Cubre la quinoa con la mezcla de verduras y garbanzos preparada.
- 9
Riega generosamente con la vinagreta de limón y hierbas.
- 10
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 534,7kcal
- Proteínas
- 14,9g
- Hidratos
- 55,5g
- Grasas
- 30g
- Fibra
- 10,7g
- Azúcar
- 7,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado los componentes sobrantes del bol para que se mantengan frescos, o mézclalos en un recipiente hermético.
Este bol se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente; no recalientes todo el bol ya montado.
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