Pilaf de mijo con verduras
Este pilaf de mijo, sustancioso y lleno de sabor, está repleto de verduras de colores y especias aromáticas. Es una guarnición vegana y sin gluten perfecta, y ofrece una alternativa nutritiva al arroz o la quinoa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 265 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazamijo, enjuagado
- 2,5 tazacaldo de verduras
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udzanahoria, en dados
- 0,5 udpimiento rojo, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtacilantro, molido
- 0,25 cdtacúrcuma, molido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 1 cdaaceite de oliva
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cocotte · cucharas medidoras · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el mijo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien.
Unos 2 min
Nota de cocina: El enjuague elimina cualquier amargor del mijo.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla y sofríe 5-7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el ajo, el comino, el coriandro, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Cocina 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 5
Añade el mijo enjuagado a la olla y remueve para cubrirlo con las especias y las verduras. Tuéstalo 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tostar el mijo ayuda a realzar su sabor a fruto seco.
- 6
Vierte el caldo de verduras, lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Durante la cocción a fuego lento, no levantar la tapa permite que el mijo se cocine de manera uniforme.
- 7
Retira la olla del fuego y deja que repose, tapada, 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Ese reposo permite que el mijo absorba el líquido que queda y quede esponjoso.
- 8
Esponja el pilaf de mijo con un tenedor. Decóralo con perejil fresco antes de servir, si lo deseas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 265,3kcal
- Proteínas
- 7,2g
- Hidratos
- 45,6g
- Grasas
- 6,3g
- Fibra
- 6,1g
- Azúcar
- 3,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pilaf de mijo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en un cazo con un chorrito de caldo de verduras para evitar que se seque.
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