Pilaf de mijo con verduras

Name: Pilaf de mijo con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: north_african
Ingredients: 1 taza mijo enjuagado; 2,5 taza caldo de verduras; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud zanahoria en dados; 0,5 ud pimiento rojo en dados; 2 diente ajo picado; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta cilantro molido; 0,25 cdta cúrcuma molido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 1 cda aceite de oliva; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Este pilaf de mijo, sustancioso y lleno de sabor, está repleto de verduras de colores y especias aromáticas. Es una guarnición vegana y sin gluten perfecta, y ofrece una alternativa nutritiva al arroz o la quinoa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 265 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazamijo, enjuagado
2,5 tazacaldo de verduras
1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udzanahoria, en dados
0,5 udpimiento rojo, en dados
2 dienteajo, picado
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtacilantro, molido
0,25 cdtacúrcuma, molido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido
1 cdaaceite de oliva

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cocotte · cucharas medidoras · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Enjuaga bien el mijo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien.
Unos 2 min
Nota de cocina: El enjuague elimina cualquier amargor del mijo.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo a la olla y sofríe 5-7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Unos 7 min
4
Incorpora el ajo, el comino, el coriandro, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Cocina 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
5
Añade el mijo enjuagado a la olla y remueve para cubrirlo con las especias y las verduras. Tuéstalo 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tostar el mijo ayuda a realzar su sabor a fruto seco.
6
Vierte el caldo de verduras, lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Durante la cocción a fuego lento, no levantar la tapa permite que el mijo se cocine de manera uniforme.
7
Retira la olla del fuego y deja que repose, tapada, 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Ese reposo permite que el mijo absorba el líquido que queda y quede esponjoso.
8
Esponja el pilaf de mijo con un tenedor. Decóralo con perejil fresco antes de servir, si lo deseas.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 265,3kcal
Proteínas: 7,2g
Hidratos: 45,6g
Grasas: 6,3g
Fibra: 6,1g
Azúcar: 3,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pilaf de mijo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en un cazo con un chorrito de caldo de verduras para evitar que se seque.