Misir Wot, guiso etíope de lentejas rojas
Misir Wot es un guiso etíope clásico de lentejas rojas, rico en especias aromáticas y con un sabor profundo y sabroso. Este plato vegano es contundente y reconfortante, perfecto servido con injera o arroz.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 501 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazalenteja roja, enjuagado
- 2 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 3 cdamezcla de especias berbere
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 4 tazacaldo de verduras
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla picada y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 9 min
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 4
Añade la mezcla de especias berberé y el concentrado de tomate, removiendo sin parar durante 2-3 minutos para tostar las especias y potenciar el sabor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no quemar las especias; baja el fuego si hace falta.
- 5
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición suave.
Unos 5 min
- 6
Añade las lentejas rojas enjuagadas, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Unos 1 min
- 7
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
Unos 28 min
Nota de cocina: Si el guiso queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo de verduras o agua.
- 8
Prueba y ajusta el punto de sazón según sea necesario.
Unos 1 min
- 9
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Tradicionalmente, el Misir Wot se sirve con injera, aunque también combina muy bien con arroz o pan plano.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 500,7kcal
- Proteínas
- 26,1g
- Hidratos
- 72g
- Grasas
- 12,6g
- Fibra
- 14,5g
- Azúcar
- 7,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Misir Wot sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta para alcanzar la consistencia deseada.