Mizitrópita
Las mizitrópitas son empanadillas de queso griegas tradicionales, que suelen disfrutarse como tentempié o comida ligera. Estos pequeños pasteles salados llevan una masa sencilla que envuelve un relleno cremoso de queso mizitra y se hornean hasta quedar dorados y deliciosos. Son un bocado delicioso de la cocina casera griega.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 100 mlagua, tibio
- 30 mlaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 7 glevadura seca
relleno
- 250 gqueso mizithra, desmenuzado
- 50 gqueso feta, desmenuzado
- 1 udhuevo
- 1 cdamenta fresca, finamente picado
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para pincelar
- 15 mlaceite de oliva
Utensilios
rodillo · tenedor · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · tazas y cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua templada, la levadura seca y una pizca de sal. Déjalo reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.
Unos 5 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada, no caliente, para activar la levadura correctamente.
- 2
Añade el aceite de oliva para la masa y la sal restante a la mezcla de levadura.
- 3
Ve añadiendo poco a poco la harina de trigo, mezclando hasta que se forme una masa rugosa.
Unos 2 min
- 4
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 5
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala levar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 30 min
- 6
Mientras la masa leva, prepara el relleno. En un bol mediano, mezcla el queso mizitra, el queso feta, el huevo, la menta fresca y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: El queso mizitra puede encontrarse en tiendas especializadas griegas. La ricotta puede servir como sustituto, aunque el sabor será distinto.
- 7
Mezcla bien los ingredientes del relleno hasta que queden completamente integrados.
Unos 1 min
- 8
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 9
Cuando la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en 8 porciones iguales.
Unos 2 min
- 10
Estira cada porción de masa en un círculo fino, de unos 10-12 cm (4-5 pulgadas) de diámetro.
Unos 5 min
- 11
Coloca una cucharada de relleno de queso en el centro de cada círculo de masa.
Unos 2 min
- 12
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y luego sella los bordes con un tenedor.
Unos 4 min
Nota de cocina: Asegúrate de que los bordes queden bien sellados para evitar que el relleno se salga durante el horneado.
- 13
Coloca las mizitrópitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Unos 1 min
- 14
Pinta la superficie de cada mizitrópita con el aceite de oliva.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto ayudará a que se doren bien y consigan una corteza crujiente.
- 15
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y esponjadas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Vigílalas para evitar que se oscurezcan demasiado.
- 16
Sírvelas calientes y disfrútalas.
Conservación
Guarda las mizitrópitas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén bien calientes.
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