Mlyntsi con requesón

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, bate la harina de trigo, el azúcar granulado y la sal para las crepes.

   Unos 1 min

2. 2

   En un bol aparte, bate ligeramente los huevos grandes y después incorpora poco a poco la leche con unas varillas.

   Unos 2 min

3. 3

   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos, batiendo sin parar hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de que no queden grumos.

   Unos 3 min

4. 4

   Incorpora el aceite vegetal a la masa de las crepes.

   Unos 1 min

5. 5

   Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Dejar reposar la masa permite que el gluten se relaje, lo que da crepes más tiernas.

6. 6

   Mientras reposa la masa, prepara el relleno de requesón. En un bol mediano, mezcla el requesón, la nata agria, el azúcar granulado y el extracto de vainilla.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Para obtener un relleno más suave, puedes pasar antes el requesón por un colador.

7. 7

   Calienta una sartén antiadherente o una sartén para crepes a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal o mantequilla.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: También funciona muy bien una sartén de hierro fundido bien curada para las crepes.

8. 8

   Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, inclinando la sartén para repartir la masa de forma uniforme por la base y formar un círculo fino.

   Nota de cocina: Es posible que la primera crepe no salga perfecta; tómala como una prueba de temperatura y consistencia de la masa.

9. 9

   Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados y la superficie cuajada. Dale la vuelta con cuidado con una espátula y cocina otros 30-60 segundos por el otro lado.

   Unos 2 min

10. 10

    Pasa la crepe cocinada a un plato y repite con el resto de la masa, apilándolas a medida que las hagas.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Mantén la pila cubierta con un paño de cocina limpio para que se conserven calientes y flexibles.

11. 11

    Cuando todas las crepes estén hechas, coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada crepe.

    Unos 5 min

12. 12

    Dobla los lados de la crepe sobre el relleno y luego enróllala bien para formar un paquete ordenado.

    Unos 5 min

13. 13

    Coloca los mlyntsi rellenos en una fuente de servir. Riégalos con mantequilla derretida y sírvelos enseguida.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Opcionalmente, sírvelos con más nata agria o fruta fresca.