Mona de Pascua

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en la leche templada y añade una pizca del azúcar granulado. Déjala reposar durante 10 minutos, hasta que haga espuma.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La leche debe estar templada, no caliente, para activar la levadura con eficacia.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de todo uso, el azúcar granulado restante, la sal, la ralladura de limón y la ralladura de naranja.

   Unos 2 min

3. 3

   Añade los dos huevos grandes y la mezcla de levadura a la mezcla de harina. Mezcla con una cuchara o en una amasadora con gancho amasador hasta que se forme una masa irregular.

   Unos 5 min

4. 4

   Añade la mantequilla ablandada, poco a poco, incorporando cada adición antes de añadir la siguiente. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté lisa, elástica y deje de pegarse.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Si amasas a mano, enharina ligeramente la superficie si hace falta, pero procura no añadir demasiada harina extra.

5. 5

   Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio y deja que fermente en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) o un rincón soleado pueden ayudar a que la masa suba más rápido.

6. 6

   Desgasifica suavemente la masa fermentada para liberar el aire. Divide la masa en dos porciones iguales. Da a cada porción forma de hogaza redonda u ovalada.

   Unos 5 min

7. 7

   Coloca las hogazas formadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Presiona con cuidado un huevo duro en el centro de cada hogaza, o colócalos de forma decorativa.

   Unos 3 min

8. 8

   Cubre las hogazas sin apretar con film transparente o con un paño de cocina y deja que vuelvan a levar otros 45-60 minutos, o hasta que estén visiblemente hinchadas.

   Unos 1 h

9. 9

   Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   Unos 15 min

10. 10

    Bate el huevo restante para el barnizado. Pinta con cuidado la superficie de las hogazas fermentadas con el barnizado de huevo.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Ten cuidado de no desgasar la masa al pintarla con el barnizado de huevo.

11. 11

    Espolvorea con confites de colores y/o azúcar perlado, si lo usas.

    Unos 1 min

12. 12

    Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Un pincho de madera insertado en el centro del pan debe salir limpio cuando esté totalmente horneado.

13. 13

    Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir.

    Unos 30 min