Mejillones a la marinera

Name: Mejillones a la marinera
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 1000 g mejillón fresco cepillado y sin barbas; 2 ud chalota finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 taza vino blanco seco; 2 cda perejil fresco picado; 1 cdta tomillo fresco picado; 1 cda mantequilla (opcional); 1 cda aceite de oliva; 1 pizca sal (opcional); 1 pizca pimienta negra recién molido (opcional)

Los mejillones a la marinera son un clásico plato francés que presenta mejillones frescos cocidos al vapor en un caldo sabroso de vino blanco, chalotas, ajo y hierbas. Esta receta sencilla pero elegante da como resultado unos mejillones tiernos, perfectos para un plato principal ligero servido con pan crujiente.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 685 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1000 gmejillón fresco, cepillado y sin barbas
2 udchalota, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 tazavino blanco seco
2 cdaperejil fresco, picado
1 cdtatomillo fresco, picado
1 cdamantequilla(opcional)
1 cdaaceite de oliva
1 pizcasal(opcional)
1 pizcapimienta negra, recién molido(opcional)

Utensilios

olla grande · cocotte

Elaboración

Paso a paso

1
Lava cuidadosamente los mejillones bajo el chorro de agua fría y retira las barbas tirando de ellas con firmeza hacia la bisagra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene desechar los mejillones que estén abiertos y no se cierren al golpearlos, así como los que tengan la concha rota.
2
Calienta el aceite de oliva (y la mantequilla, si la usas) en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La olla debe ser lo bastante grande para que quepan todos los mejillones con holgura.
3
Añade la chalota a la olla y sofríela durante 2-3 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 3 min
4
Incorpora el ajo y cocínalo otro minuto hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
5
Vierte el vino blanco seco y llévalo a un hervor suave.
Unos 1 min
6
Añade los mejillones a la olla y espolvorea con perejil fresco y tomillo fresco.
7
Cubre la olla bien hermética y cuece al vapor los mejillones durante 5-7 minutos, agitando la olla de vez en cuando, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si se cocinan en exceso, los mejillones se vuelven duros. Conviene desechar los mejillones que no se abran.
8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Antes de añadir sal, conviene probar el caldo, porque los mejillones pueden ser naturalmente salados.
9
Sírvelos enseguida en cuencos hondos con abundante caldo, acompañados de pan crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 684,6kcal
Proteínas: 62,2g
Hidratos: 44,1g
Grasas: 23,9g
Fibra: 2,7g
Azúcar: 3,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los mejillones cocidos sobrantes, ya sin las conchas, en un recipiente hermético con parte del líquido de cocción.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en el fuego a baja temperatura, añadiendo un chorrito de agua o vino si hace falta.