Mutabal de berenjena

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C (425°F).

   Unos 5 min

2. 2

   Pincha las berenjenas por toda la superficie con un tenedor y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Pincharlas evita que las berenjenas revienten en el horno.

3. 3

   Asa las berenjenas durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la piel esté arrugada y la pulpa completamente tierna.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Para un sabor más ahumado, puedes quemar directamente la piel de la berenjena sobre una llama de gas antes de asarla.

4. 4

   Saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen unos minutos hasta que puedas manejarlas con seguridad.

   Unos 5 min

5. 5

   Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la pulpa blanda a un bol mediano, desechando las pieles.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: No pasa nada si quedan algunos trocitos quemados de piel en la pulpa; aportan más sabor ahumado.

6. 6

   Chafa la pulpa de berenjena con un tenedor hasta que tenga la textura que prefieras.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para un dip más sedoso y fino, puedes triturar la pulpa en un procesador de alimentos en lugar de chafarla a mano.

7. 7

   Añade la tahina, el zumo de limón recién exprimido, el ajo picado y la sal al bol con la berenjena machacada.

   Unos 1 min

8. 8

   Remueve todo hasta que quede bien integrado y cremoso.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta, añadiendo más sal o zumo de limón a tu gusto.

9. 9

   Pasa el mutabal a una fuente baja para servir y haz un remolino por encima con el dorso de una cuchara.

   Unos 1 min

10. 10

    Rocía con el aceite de oliva virgen extra y decora con granos de granada y perejil picado antes de servir.