Muhammara
La muhammara es una salsa para untar vibrante y llena de sabor hecha con pimientos rojos asados, nueces y melaza de granada. Este untable tradicional sirio es perfecto como aperitivo con pan de pita o como condimento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 433 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 udpimiento rojo
- 1 tazanuez, tostado
- 0,5 tazapan rallado
- 2 cdamelaza de granada
- 1 cdazumo de limón
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
guarnición
- 1 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
bandeja de horno · bol · film transparente · procesador de alimentos · papel de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 2
Coloca los pimientos rojos sobre la bandeja preparada.
- 3
Asa los pimientos rojos durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté quemada y ampollada.
Unos 25 min
Nota de cocina: Este paso aporta un sabor ahumado y facilita retirar la piel.
- 4
Pasa los pimientos calientes a un bol, cúbrelos bien con film transparente y déjalos sudar 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El vapor ayuda a aflojar la piel y facilita pelarlos.
- 5
Cuando estén lo bastante fríos para manipularlos, pela los pimientos rojos, quítales el pedúnculo y las semillas, y desecha las pieles, el pedúnculo y las semillas.
Unos 5 min
- 6
En un procesador de alimentos, mezcla los pimientos rojos asados, las nueces, el pan rallado, la melaza de granada, el zumo de limón, el ajo, el comino, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta negra.
- 7
Tritura la mezcla a pulsos hasta que quede una pasta gruesa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Triturarla en exceso no es recomendable; para la muhammara es deseable una textura ligeramente grumosa.
- 8
Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que se integre bien y la salsa quede suave pero conserve algo de textura.
Unos 1 min
- 9
Prueba y ajusta el punto de sazón según haga falta.
- 10
Pasa la muhammara a un bol para servir y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 30 min
Nota de cocina: El frío intensifica los sabores.
- 11
Antes de servir, riégala con un poco más de aceite de oliva y decórala con perejil fresco, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 433,1kcal
- Proteínas
- 7,8g
- Hidratos
- 29g
- Grasas
- 34,1g
- Fibra
- 4,9g
- Azúcar
- 11,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de muhammara en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela fría o a temperatura ambiente.
Más recetas
Todas las recetasDolmeh Barg Mo (Hojas de parra rellenas)
Estas sabrosas hojas de parra rellenas persas son un aperitivo delicioso, con una mezcla sabrosa de arroz, hierbas y carne picada, todo envuelto con cuidado en tiernas hojas de parra. Cocinadas a fuego lento hasta la perfección, ofrecen una experiencia reconfortante y aromática. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
1 h 30 minBienmesabe
El bienmesabe es un postre tradicional español de crema de almendra, especialmente popular en las Islas Canarias. Esta dulce y rica preparación combina almendras molidas con un almíbar delicado y yemas de huevo, creando un bocado suave y goloso. Suele servirse frío, a veces con un poco de canela o almendras tostadas.
3 h 50 min 446 kcalMaritozzi con nata
Estos bollos dulces y tiernos se enriquecen con mantequilla y huevos, luego se abren y se rellenan generosamente con nata montada azucarada. Un clásico romano, son perfectos para un desayuno indulgente o una deliciosa merienda de tarde.
4 h 15 min 572 kcalChow mein de verduras
Saborea los sabores vivos y las texturas satisfactorias de este clásico chow mein de verduras al estilo chino-estadounidense. Los tiernos fideos de huevo se saltean con una colorida mezcla de verduras crujientes, todo ello cubierto con una salsa rica y sabrosa, a la vez dulce y ácida. Este plato rápido y adaptable lleva a tu cocina el sabor auténtico de un clásico de comida para llevar.
35 min 325 kcalPhirni cremosa
Este arroz con leche tradicional indio se elabora con arroz molido muy fino cocido en leche hasta espesar y quedar cremoso, y luego se aromatiza con especias fragantes. Se sirve mejor frío en porciones individuales, decorado con frutos secos y un toque de agua de rosas.
2 h 45 min 353 kcalSikarni
Sikarni es un postre tradicional nepalí elaborado con yogur espeso y cremoso. Se endulza ligeramente, se aromatiza con cardamomo y a menudo se decora con frutos secos y fruta. Este plato refrescante es perfecto después de una comida picante o como un capricho ligero.
2 h 10 min 135 kcalEnsalada coreana de pepino
Oi Muchim es una vibrante y refrescante ensalada coreana de pepino, célebre por su deliciosa textura crujiente y por un aliño perfectamente equilibrado entre picante, ácido y salado. Este acompañamiento vegano, rápido y fácil, aporta una explosión de sabor fresco y un crujido muy satisfactorio a cualquier comida, por lo que resulta ideal.
25 min 62 kcal