Mujadara (lentejas y arroz con cebollas caramelizadas)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lava bien las lentejas bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara y reserva.

   Unos 2 min

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade la cebolla amarilla laminada a la olla y cocínala, removiendo de vez en cuando, durante 20-30 minutos hasta que esté muy caramelizada y de un marrón oscuro. Esto es crucial para el sabor.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Este paso no conviene apresurarlo; las cebollas bien doradas aportan un sabor inmenso al plato.

4. 4

   Retira de la olla aproximadamente la mitad de las cebollas caramelizadas y resérvalas para decorar.

   Unos 1 min

5. 5

   Añade a la olla las lentejas lavadas, el caldo de verduras, el comino, el coriandro, la sal y la pimienta negra con las cebollas restantes.

   Unos 1 min

6. 6

   Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.

   Unos 15 min

7. 7

   Incorpora el arroz de grano largo lavado, vuelve a tapar y sigue cociendo a fuego lento otros 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz y las lentejas estén tiernos.

   Unos 18 min

   Nota de cocina: Levantar la tapa demasiado a menudo impide que el arroz se cocine al vapor correctamente.

8. 8

   Retira la olla del fuego y deja que repose, tapada, durante 10 minutos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El reposo permite que el arroz termine de cocerse y quede esponjoso.

9. 9

   Suelta la mujadara suavemente con un tenedor.

   Unos 1 min

10. 10

    Sirve caliente, coronada con las cebollas caramelizadas reservadas y un poco de perejil fresco, si lo usas.