Sopa de cebada perlada y champiñones
Esta contundente sopa vegana de cebada y champiñones está repleta de sabor umami e ingredientes nutritivos. Los champiñones terrosos y la cebada tierna se cocinan a fuego lento en un rico caldo de verduras, creando un plato reconfortante y saciante. Es una sopa perfecta para un día frío.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 191 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 tazacebada perlada, enjuagado
- 1,5 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 1 udzanahoria, en dados
- 1 udtallo de apio, en dados
- 250 gchampiñón cremini, en rodajas
- 2 dienteajo, picado
- 6 tazacaldo de verduras
- 1 udhoja de laurel seca
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaeneldo fresco, picado
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría hasta que el agua salga clara y resérvala.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el apio a la olla y sofríe 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 4
Añade los champiñones cremini y cocina 5-8 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse.
Unos 8 min
- 5
Incorpora el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 6
Vierte el caldo de verduras, añade la cebada perlada enjuagada y la hoja de laurel.
Unos 1 min
- 7
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
Unos 35 min
Nota de cocina: Conviene comprobar de vez en cuando y remover para asegurarse de que la cebada no se pegue al fondo.
- 8
Retira la hoja de laurel de la sopa.
- 9
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
- 10
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con eneldo fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 190,7kcal
- Proteínas
- 6,5g
- Hidratos
- 28,3g
- Grasas
- 6,6g
- Fibra
- 5,4g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fogón a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de caldo o agua si queda demasiado espesa.
Más recetas
Todas las recetasArroz partido vietnamita con chuleta de cerdo, piel de cerdo desmenuzada y pastel de carne con huevo al vapor
Com Tam Suon Bi Cha es un plato clásico vietnamita de arroz partido que combina chuleta de cerdo a la parrilla, piel de cerdo desmenuzada y un sabroso pastel de carne con huevo al vapor. Suele servirse con verduras frescas y una salsa de pescado agridulce.
1 h 45 minSándwich clásico de ensalada de atún
Un sándwich rápido y satisfactorio con una cremosa ensalada de atún hecha con mayonesa, apio y un toque de mostaza. Perfecto para un almuerzo ligero o una comida fácil para llevar. Esta receta se centra en ingredientes frescos y sabores equilibrados.
10 min 386 kcalBrochetas de souvlaki de cerdo
Estas sabrosas brochetas de souvlaki de cerdo se marinan en una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y especias griegas tradicionales, y luego se asan a la parrilla hasta quedar en su punto. Sírvelas con pan pita, tzatziki y una ensalada griega fresca para tener una comida completa. Esta receta capta la esencia de la clásica comida callejera griega.
2 h 35 min 535 kcalGalletas craqueladas de chocolate
Estas galletas clásicas tienen un centro rico y denso, parecido al de un brownie, con una superficie agrietada y cubierta de azúcar glas. El tiempo de enfriado obligatorio es esencial para que la masa se endurezca, lo que facilita trabajarla y crea el característico efecto craquelado durante el horneado.
3 h 42 min 419 kcalQuesadilla de frijoles y queso
Estas quesadillas de frijoles y queso, rápidas y fáciles, son un almuerzo vegetariano perfecto o una cena ligera. Las tortillas crujientes encierran un relleno caliente y sabroso de frijoles refritos y queso fundido. Personalízalas con tus ingredientes favoritos para una comida saciante.
20 minTofu mapo
Este clásico plato de Sichuan presenta tofu sedoso cocido a fuego lento en una salsa rica, picante y sabrosa. La ternera picada aporta profundidad, mientras que la pasta de habas fermentadas y el chile crean su característico sabor ardiente. Es una comida reconfortante y contundente, perfecta servida sobre arroz al vapor.
40 min 313 kcalWaterzooi de pollo
Este estofado belga cremoso es un plato reconfortante y lleno de sabor, preparado tradicionalmente con pollo y verduras. Presenta una salsa rica y sedosa, espesa con yema de huevo y nata, perfecta para una comida contundente.
1 h 10 min 546 kcal